Zaru soba, haşlanmış ve soba (karabuğday erişte) bambu sepet (zaru) üzerinde servis edilir. Erişte daldırma sosu (mentsuyu veya tsuyu) ve bazı soslar ile servis edilir. Aydınlık ve ferahlatıcı, bu Zaru Soba, yaz gününüze temel olacak.
Zaru kelimesi, Japonca “süzgeç” anlamına gelir ve yemeğin adı, eriştelerin Edo Dönemi'nde bir bambu süzgecinin üzerine sunulmasından türemiştir.
Soba Eriştesi İçin Bir Rehber
Asya bakkalında 2 çeşit soba noodle'ı bulacaksınız, çeşitler arasındaki temel farklar doku ve lezzetlerdir.
- Ju-wari Soba ,% 100 buğday unudır . Eriştelerin kolayca kırılabilmesi için kuru ve sert bir dokuya sahiptir. Ju-wari soba güçlü bir karabuğday aroması ve lezzetine sahiptir. Ju-wari Soba'yı kuru ve ufalanabilir yapısı nedeniyle yapmak zordur.
- Hachi-wari Soba ,% 80 buğday unu ve% 20 buğday unuyla üretilmiştir. Hachi-wari Japonca'da% 80 demektir. Erişte daha pürüzsüz ve al dente dokuya sahiptir. Ju-wari Soba'nın aksine, pişirmek, yutmak ve çiğnemek kolaydır. Ancak, karabuğday aromasından daha azı vardır.
Hangi soba daha lezzetli ve daha lezzetli olduğunu söylemek zordur; Bu gerçekten kişisel tercihinize bağlıdır.
Japon marketlerinde yeşil veya pembe soba noodle'larını da görebilirsiniz.
- Cha Soba - Yeşil Çay Soba , hafif yeşil çay tadı ve yeşil renk vermek için sobada küçük miktarda yeşil çay tozu ile tatlandırılır.
- Ume Soba - Ume Plum Soba , Japon erimiş erik aromalı ve hafif pembe bir renge sahiptir.
Zaru Soba
Soba sunmak için en güzel ve en özgün yolu bir zaru, Japon pazarlarında ve zanaat mağazalarında satılan Japon bambu tepsi üzerindedir. Tepsiler ucuz ve etrafta olması zarif.
Taze soğanları ve wasabi'yi masanın ortasına erişte ile yerleştirin. Daha sonra her lokanta wasabi bir dab ve daldırma sosu bir bölümünde scallions 1 çorba kaşığı ve chopsticks kullanarak, sos içine erişte dips karıştırır. İsterseniz, daldırma sosuna rendelenmiş zencefil veya portakal kabuğu gibi tatlar ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 14 oz. kurutulmuş soba
- Daldırma Sos için:
- 1 1/2 fincan kombu ve katsuobushi dashi
- 1/4 fincan soya sosu
- 1/4 fincan mirin
- Topingler için:
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı. wasabi yapıştır
- İsteğe bağlı: 1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir tavada mirin koyun ve ısıtın. Tavada soya sosu ve dashi çorbası ekleyin ve kaynatın.
- Ateşi durdur. Sosu soğutun.
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Kurutulmuş soba noodle'larını kaynar suya ekleyerek, erişteleri hafifçe çubukla karıştırın.
- 5 ila 6 dakika ya da sadece ihale edilene kadar pişirin. Erişteleri bir kevgir içine koyun ve nişastayı çıkarmak için soğuk akan su altında durulayın. Gerekirse, taşmayı önlemek için tencereye biraz soğuk su ekleyin.
- Soba, dört servis tabağı veya zaru arasında bölün.
- Daldırma sosunu dört küçük bardak arasında bölün. Topları küçük plakalara koyun ve soba tarafında servis edin.