Speculaas kahvenin içine daldırmak için yalvarır çıtır, tatlı olmayan bir çerez yapar bir dayanılmaz kokulu, tarifi. Bu bisküviler Fransızca değil, bunun yerine Belçika'da ve Almanya genelinde büyük bir favori. Ancak, Fransızlar da onları sever. Tam özgünlük için, bisküvileri basmak için özel kesicilere ihtiyacınız olacak. Eğer bunlara sahip değilseniz, endişelenmeyin, kurabiyeler, tatsız olarak tadacaktır.
Bu tarifdeki çeşitli aromatik baharatlar karışımı, Belçikalı spekulum kurabilerinin yüzyıllardır bilindiği bir imza aroma yaratır. Bu inceliğin otantik halinin tadını çıkarmak için, hamurun 1/8 inç kalınlığında bir yudum almasına özen gösterin ve çerezleri fırında pişirirken kızarmak için dikkatle izleyin. Lezzetli, biraz gevrek bir baharat kurabiyesi için hamuru 1/4 inç kalınlığa getirin.
Speculaas ayrıca Belçikalı speculoos çerezleri olarak bilinir
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/1/4 bardak koyu kahverengi şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 büyük yumurta
- 3 1/2 bardak un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı yer karanfil
- 1/16 çay kaşığı yer kakule
- 1/16 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Nasıl yapılır
İyice karıştırılıp kabarık olana kadar tereyağı, şekerler ve vanilyayı krema haline getirin. Her seferinde bir tane yumurta ekleyin ve karışımı tekrar kabarık hale gelene kadar orta-yüksekte karıştırmaya devam edin - bu işlemi acele etmeyin ya da yumurtalar bükülebilir.
Kalan kuru malzemeleri ayrı bir kasede karıştırın. Karıştırıcı hızını azaltın ve hamur iyice karıştırılıncaya kadar kuru malzemeleri üçte bir şeker karışımına karıştırın.
Hamuru iyice soğutuluncaya kadar en az 2 saat soğutun.
Fırını önceden 350 ° C'ye ısıtın ve parşömen kağıdı ile fırın tepsisini sıraya koyun. Soğutulmuş hamurları 1/4 inç kalınlığa kadar (ince, gevrek çerezler tercih edilirse 1/8 inç kalınlığında) yuvarlayın ve bir çerez kesici ile şekillerde kesin. İstenirse, soğutulmuş hamurun kalıba bastırılması, fazla hamurun kesilmesi ve kalıbı fırçanın üstüne çıkarıp fırçanın ters yüz edilmesi için tersine çevirmek suretiyle geleneksel bir Belçika spekülasyonu kalıbı kullanın.
Kenarları belirene ve sadece kahverengi olmaya başlayana kadar kesilmiş veya kalıplanmış kurabiyeleri 10 ila 12 dakika pişirin. Spekulumların fırın tepsisinde 5 dakika soğumasına izin verin ve ardından bunları bir tel ızgara rafına aktarın.
Çerezleri tamamen soğumaya bırakın ve bir kez soğumaya bırakın, hava geçirmeyen bir tenekede saklayın ve çerezler birkaç gün boyunca saklanacaktır.
Bu spekulum tarifi yaklaşık 12 ila 18 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodyum | 493 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 12 g |