Geleneksel Hollanda speculaas kurabiyeleri için bu kolay reçete, evinizi en güzel pişirme kokuları ve çerez kavanozunuzla en lezzetli tat kurabiyeleri ile dolduracaktır.
Bu geleneksel Hollandalı Sinterklaas'ın yel değirmeni kurabiyeleri, Biscoff kurabiyeleri veya speculoos (onların Flaman ismi) olarak kabul edildiğini biliyor olabilirsiniz, ancak bunun size ihtiyacınız olacak tek spekülasyon tarifi olduğunu garanti ediyoruz.
Bu kurabiyeler fırında pişirilirken baharatlı bir baharat aromasıyla ödüllendirileceksiniz. Soğuk kış günlerinde özel bir muamele için kahve, çay veya iyi bir bardak brendi ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak / 200 g
- kendinden yükselen un
- 1/2 bardak / 100 g şeker (donkerbruine basterdsuiker, aşağıdaki ipuçlarına bakın veya saf ham kamışı şekeri)
- demerara )
- 7 yemek kaşığı / 100 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
- 2 ila 3 yemek kaşığı süt
- 3 çay kaşığı kabak böreği baharatı (veya
- speculaaskruiden )
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 portakal (rendelenmiş, ince rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un (veya çalışma yüzeyini toza yetecek kadar)
- Garnitür: 1 büyük yumurta beyazı (dövülmüş oda sıcaklığı)
- Garnitür: kahverengi şeker
- Garnitür: badem şekeri
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, 1 3/4 su bardağı un, ham şeker kamışı, tereyağı, süt, baharat, kabartma tozu ve ellerle karıştırın ya da raket eki ile donatılmış bir stand mikseri. Hamur elinize yapışmadan top haline getirdiğinizde hazırdır.
- Plastik poşetle hamur topunu örtün ve bir saat oda sıcaklığında bir kenara bırakın, böylece baharatlar büyülerini çalıştırabilirler.
- Bu sırada, fırını 347 F / 175 C'ye ısıtın. Bir veya daha fazla çerez tepsisini yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın.
- Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve 1/4 inç kalınlığında yuvarlayın. Bir çerez kesici veya spekulumplank kullanarak, hamuru kesin ve şekilleri hazırlanan sac tava (lar) üzerine yerleştirin.
- Kurabiyeleri yumurta akı ile fırçalayın ve üzerine kahverengi şeker ve serpilmiş badem serpin. Çerezlerin boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak veya badem karamelize edene ve kurabiyeler biraz daha koyu bir kahve tonuna dönene kadar 10 ila 25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tavada birkaç dakika soğumaya bırakın ve tamamen soğumaya bir rafa aktarın.
İpuçları
- Basterdsuiker tipik bir Hollanda ürünüdür. İnce beyaz rafine şekere invert şeker ve diğer katkı maddeleri ekleyerek üretilmiştir. Bu karışım, belirli dokusal yapıların elde edilmesine yardımcı olur ve fırınlanmış ürünleri nemli tutar. Üç çeşit vardır - beyaz, kahverengi ve koyu kahverengi - witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker veya gele basterdsuiker ve donkerbruine basterdsuiker. Hollanda süpermarketleri ve internetteki bazı Hollanda yiyecekleri tarafından yaygın olarak mevcuttur. Bu tarifte donkerbruine basterdsuiker yerine saf şeker kamışı (demerara) konulabilir.
- Spekulumlar (speculaaskruiden olarak bilinir) spekülatörleri internette bulunabilirken, kendi spekülatörünüzü hazırlayabilir veya kabak turtalarının yerine kullanabilirsiniz.
- Geleneksel yöntem, bir oyma tahta, bir speculaasplank kullanarak çağırır. Bunları online bulabileceğiniz halde özel bir alışveriş gezisine gitmeye gerek yok. Düzenli bir çerez kesici iyi bir şey yapar.