Gerçek Güney Cornbread Nasıl Yapılır öğrenin
"Yapacağım ilk şey yağımı demir tavama koyuyorum, sonra sıcak bir fırına koydum ......"
Her iyi Güney mısır ekmeği böyle başlar. Güney'de yaşadıysanız ya da bir sohbet ederek veya bir Southerner ile e-posta alışverişi geçirdiyseniz, muhtemelen onların mısır ekmeği hakkında ne kadar özel olduklarını ve her Güney Aşçı'nın kendi yöntemi ile ne kadar gurur duyduğunu bilebilirsiniz. Burada bir elyaf göz önünde bulundurulduğunda, gerçek Güney mısır ekmeği herkesin kalplerine yakın ve sevecen.
Mısır ekmeği, ilk Avrupalılar Amerika'yı yerleşmeden çok önce Kızılderililer tarafından yapıldı. En erken mısır taneleri, "apan" Algonquin kelimesinden "pone" olarak adlandırıldı ve basit bir mısır unu, tuz ve su karışımıydı. Kimse, mısır reçeli tariflerinin neden Kuzey ve Güney eyaletleri arasında çok farklı olduğunu bilmiyor. Kuzey mısır yataklarında önemli miktarlarda şeker ve un kullanılırken, Güney mısır yatakları çok az veya hiç kullanmazlar.
1928 tarihli "Southern Cooking" adlı yemek kitabında Bayan Dull, "Hamur çok ince ise, kekler yapışkan olacak, eğer çok sert, kuru ve sertse. Mısır çubuklarında, keklerde veya yumurtalı ekmeklerde un yok Gerçek Güney mısır unu, ekmeği bir arada tutmak için yeterince iyi. Kepek, öğünden elenir. "
Burada Güney'de süpermarket rafları, kendinden yükselen yemek, mısır ekmeği karışımları ve farklı öğütme de dahil olmak üzere çeşitli mısır unu ürünleri ile stoklanmaktadır.
Bölgenizde kendinden yükselen bir yemek bulamazsanız, 2 yemek kaşığı kabartma tozu ve her bir fincan normal yemek için 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
Cornbread İpuçları:
- Hamuru eklemeden önce sıcak tavada biraz mısır unu serpin. Bu kahverengi ve daha yumuşak bir doku ekleyecektir.
- Bir kabuklu mısır ekmeği için, iyi bir "tabaka" ya da tavada kısalma olduğundan emin olun.
- Yumurta için bir çorba kaşığı mayonez ikame edilebilir.
- Tüm mısır unularını kullanabilir veya tarifin içindeki un miktarını azaltabilirsiniz.
- Şekli değiştirmek için muffin veya cornstick tava (tercihen demir) kullanın.
- Pişirmek yerine, pankek gibi krep kızartın.
Mısır Kurabiye Tarifleri:
Aşağıdaki tarifler temel, geleneksel mısır mısırlarından en sevilen giydirilmiş versiyonlara, mısırlı muffinlere, kaşıklı ekmeklere ve daha fazlasına kadar uzanmaktadır. Keyfini çıkarın!
Klasik Güney Buttermilk Cornbread
Akçaağaç ve domuz pastırması Cornbread
Krem Tarzı Mısırlı Nemli Buttermilk Cornbread
Akçaağaç ve domuz pastırması Cornbread Muffins