Tavuk veya hindi stoku ile birlikte tereyağın yerine tereyağı kullanarak kimi kısayollar da dahil olmak üzere, hindi veya tavuk yemeği için sos yapmak için birçok yol vardır.
Bu pan damlacıkları, un, su veya stok ile yapılan klasik hindi sos için bir reçete. Satın alınmış tavuk veya hindi stoğu kullanılabilir, ancak kaliteli bir stok ve düşük sodyum veya tuzsuz olmalıdır.
Kavrulmuş hindi, tavuk veya Cornish oyun tavukları için bu tarifi kullanın. Tarif, büyük bir kavrulmuş hindi veya daha küçük tavuklar için kolayca yukarı veya aşağı ölçeklendirilebilir. Bu damlacıklarda ne kadar yağ olduğuna bağlı. 1/4 fincan yoksa, hindi veya tavuk yağına az miktarda tereyağı eklenebilir.
Bazı isteğe bağlı eklemeler ve lezzet fikirleri için tarifin altındaki ipuçlarını ve varyasyonları inceleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ila 2 bardak tavada damıtma (kavrulmuş hindi veya tavuk veya Cornish tavuklardan)
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1 ila 2 bardak su (veya düşük sodyum veya tuzsuz stok)
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Hindi ya da tavuk damlacıklarını 2 fincan ölçülü bir fincan ya da sos ayırıcıya dökün ve yağı boşaltın. 1/4 fincan yağını bir tencereye koyun ve 1/4 fincan un (tüm amaçlarla) karıştırın. 2 dakika pişirin, pişirin.
- Kalan yağları atın. 2 bardak sıvı yapmak için ölçüm kabında kalan sıvılara yeterince su ekleyin. Un ve yağ karışımına 2 bardak sıvı dökün. Kalınlaşana ve köpürene kadar pişirin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişmeye devam edin.
- Tadı için kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Daha zengin lezzet için, su yerine kaliteli bir tavuk veya hindi stoku (tuzsuz veya düşük sodyum) kullanın.
- Dana sosunu yapmak için boyun, kalp ve karaciğeri bir tencereye koyun ve tuzsuz veya çok düşük sodyum stoku veya su ile kaplayın. Yaklaşık 1 1/2 saat boyunca düşük ısıda pişirin. Sakatatları boşaltın ve eti doğrayın (pişirme sıvısını atın ve kılları atın ve eti boynundan çıkarın). Doğranmış sakatatları tencereye 1/4 fincan yağ ile ekleyin ve reçete ile devam edin.
- Krem ve Taze Otlar ile Zengin Sos - Sos kalınlaştırıldıktan sonra, 1/4 bardak ağır krema, 1 tatlı kaşığı taze ince kıyılmış adaçayı, 1 tatlı kaşığı taze kıyılmış biberiye ve 1 tatlı kaşığı taze ince doğranmış kekik ekleyin. Yaklaşık 1 dakika daha karıştırın, pişirin. Tadı için kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Şarapla - 2 bardak sıvı ile birlikte tencereye 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap veya Madeira ekleyin ve reçete ile devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 17 g |