Gıdaları başarıyla dondurmak için takip etmeniz gereken bazı basit kurallar vardır. En önemli iki öneri, yiyecekleri çok iyi sardığınızdan ve dondurucunuzdakileri dikkatlice takip ettiğinizden emin olmaktır. Dondurucu yanık, yanlış ambalajın neden olduğu yiyeceklerin dehidrasyonu ve yiyecekleri de boşa çıkarır. Dondurucunuzdaki yiyecekleri etiketlemediyseniz ve sık sık güncellenen bir grafiğe sahipseniz, dondurucunuz çok kısa sürede geçilmez hale gelir ve bu da yiyecekleri de boşa harcar.
Gıda nasıl dondurulur
- Ekmekler ve Kekler: Donmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Don etmeyin. 1 aya kadar dondurun. Çözülme, sarın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Isıtmak için, folyo sarın, 350 derece 15-20 dakika tekrar ısıtın. İlk önce çözülmeden dondurulmuş waffle'ları ısıtın.
- Sandviçler: Jöle, mayonez, pişmiş yumurta akı veya çiğ sebzeli sandviçler (özellikle marul) yapmayın. Fıstık ezmesi, krem peynir, et, rendelenmiş peynirler, ızgara ve pişmiş sebzeler seçin. Katmanlamadan önce çok ince bir tereyağı tereyağıyla ekmek sürün. 2 haftaya kadar dondurun. Çözülmek için, et veya peynir kullanıyorsanız, buzdolabında bir gecede çözün.
- Buzlu Kekler: Buttercream buzlanma iyi donar. Muhallebiler ve yumurta beyazı buzlanmalar yapmaz. Tamamen serin. Sarılmadan önce buzlanmayı sertleştirmek için paketlenmemiş keki dondurucuya yerleştirin. Çözülme, bir gecede buzdolabında gevşek bir şekilde kapatıldı. 3 aya kadar dondurun.
- Buzlu kekler: Donmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Ezmeyi önlemek için kekleri, özellikle de melek ve şifonları kek kabına koyun. Sarma, oda sıcaklığında 2-3 saat sarıldı. 6 aya kadar dondurun.
- Kremalı börek, Kremalı Pies, Meringues iyi donmuyor.
- Pişmemiş meyve turtaları: Doldurmadan önce, alt kabuğunu sararmayı önlemek için yumurta akı ile fırçalayın. Doldurmak için fazladan yemek kaşığı un ekleyin. Pastadaki havalandırma deliklerini kesmeyin. Sertleşene kadar ters pasta tabağı ile kaplayın. Pişirmek, açmak, havalandırma deliklerini kesmek için, 425 derece 15 dakika pişirin. Isıyı 375 dereceye düşürün, ortadaki kabarcıklar ve kabuk kahverengi olana kadar tarife göre pişirin. 3 aya kadar dondurun.
- Fırında Meyveli Turtalar ve Fındık Turtaları: Dondurmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Sertleşene kadar ters pasta tabağı ile kaplayın. Iyice sarın. Ilık olana kadar 30-45 dakika ısıtın, pişirin, 325 derece pişirin. 4 aya kadar dondurun.
- Kurabiye hamuru: İyice sarın. Tarif, dondurulmuş hamurun pişirilebileceğini belirtmediği sürece, pişirmeden önce bir gece buzdolabında çözülmesini bekleyin. En hızlı pişirme için dondurmadan önce çerezlere şekil verin. 3 aya kadar dondurun.
- Unlu donmamış kurabiyeler: Tamamen soğuyun, dondurucu kabın içinde katmanlara iyice sarın ve dondurun. Sarıldı, oda sıcaklığında sarıldı. Çıtır çerezler için, oda sıcaklığında paketlenmemiş çözdürme. 1 yıla kadar dondurun.
- Fırında buzlu kurabiyeler: Çerezler ve buzlanmalar sertleşinceye kadar çerez yapraklarında bulunmayan dondurma. Daha sonra dondurucu konteynır içinde katmanlara koyun, iyice sarın ve serbest bırakın. Sarıldı, oda sıcaklığında sarıldı. 2 aya kadar dondurun.
- Tereyağı: Orijinal ambalajında 9 aya kadar dondurun, ağır dondurucu torbalara koyun. Buzdolabında veya mikrodalgada çözün.
- Süt ve krema çırpılmadıkça dondurmak zordur. Süt, krema ve açık krem ayrılacaktır. Krem şanti iyice donar. Dolguları çerez kağıdına yerleştirin, sertleşene kadar dondurun, sonra poşetlere koyun ve dondurun. Buzdolabında çözülmeye bırakın.
- Pişmemiş yumurta ve yumurta ikameleri: Eğer dondurucu sarısı ayrıysa, 1 çay kaşığı ekleyin. Son kullanıma bağlı olarak yumurta sarısı başına şeker veya tuz. Eklediklerinizi işaretlediğinizden emin olun! 6 aya kadar dondurun.
- Pişirilmiş yumurtalar donmaz.
- Mayonez iyi donmuyor.
- Sebzeler 6 aya kadar dondurulur. Donmadan önce Blanch. Donmadan önce paketlerden olabildiğince fazla hava çıkarın. Sebzeler salata yeşillikleri ve domatesler gibi bol suyla donduruyor. Kızartılmış sebzeleri dondurmayın.
- Meyveler 1 yıla kadar dondurulur. Sıkı küçük meyveleri, sertleşene kadar çerez tabakasında tek katman halinde dondurun; sonra hava geçirmez dondurucu torba veya konteynırda paketleyin ve dondurun. Buzdolabında çözüldü.
- Soslar 3 aya kadar dondurulur. Çoğu sos dondurulduktan sonra ayrılacaktır. Diğer bileşenlerle karıştırıldığında, donma kalitesi artacaktır. Mısır nişastası ve peynirli soslar kaliteyi en hızlı şekilde kaybeder. Plastik kaplarda donarken genişleme için biraz boşluk bırakın.
- Güveç: Mısır gevreği ve un sosları bir güveçte diğer malzemelerle karıştırıldığında dondurulabilir. Yeniden ısıtma işlemi sırasında pişirme işlemini bitireceklerinden hafifçe pişmemiş güveçler. 3 aya kadar dondurun.
- Çorbalar: Tamamen serin, yağsız yağ. Sert plastik kaplara yerleştirin, genişleme için 1/2 "baş boşluk bırakın. 6 aya kadar dondurun.
- Etler: Bir yıla kadar taze etleri dondurun, 3 aya kadar kürleyin. Çözülmüş etleri refere ETMEYİN. Dondurulmuş eti çözerseniz, bir şekilde pişirin, sonra tekrar dondurulabilir. Kurutulmuş etler sadece bir ay boyunca dondurulmalıdır. Doldurulmuş tavuk veya hindi dondurmayın. Çabuk çözülme için donmadan önce ince kıyılmış et kıymalarını düzeltin.
- Balık: 3 aya kadar dondurun. Ağır dondurucu ambalajında veya plastik torbalarda sıkıca sarın. Pişirmeden önce buzdolabında bir gecede çözüldü.
- Pişmiş makarna: Pişmiş makarnalar donuk kaldığında kaliteyi kaybeder. En iyi sonuç için alt sos ve dondurucuda dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gecede çözüldü. 2 aya kadar dondurun.