Tavuk ve köfte için bu tarifi Sandy tarafından paylaşıldı. Güveç, kesilmiş tavuk, et suyu ve sebze ile yapılır. Tereyağlı hamur köfteleri rulo haline getirilebilir ve dilimlenebilir veya hamur parçaları kesilebilir ve kaynar su kaynağına bırakılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 ila 3 pound tavuk (bütün veya kesilmiş)
- 4 bardak su
- 2 bardak
- tavuk suyu
- 1 havuç (kabaca doğranmış)
- 1 orta boy soğan (çeyrek kesilir)
- 1 sap kereviz (kabaca doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak süt
- 1/4 çay kaşığı biber
- Köfte için:
- 2 bardak
- çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı kısalma
- 3/4 bardak ayran
Nasıl yapılır
Tavuğu Hollandalı bir fırına veya tencereye koyun ve su, et suyu, havuç, soğan, kereviz ve tuz ekleyin. Bir kaynatın, örtün ve daha düşük ısıya getirin. 60 ila 70 dakika pişirin ya da sebzeler yumuşayıncaya kadar tavuk yapılır. Tavayı soğutmak için bir kaseye alın. Yivli bir kaşıkla, havuç, soğan ve kereviz parçalarını et suyundan alın ve atın (veya sebzeleri tekrar tavuk ile birlikte et suyuna ekleyin).
Suyu ayırın.
Tavuk, işlenecek kadar soğuk olduğunda, eti kemiklerden çıkarın. Cildi ve kemikleri atın ve eti ısırık parçalarına kesin. Kenara koyun.
Mantı
Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin; Karışım kaba kıvamlı kıvama gelinceye kadar bir hamur karıştırıcı veya iki bıçak ile kısaltılır. Alternatif olarak, bir mutfak robotu ile karıştırın. Ayranı ekleyin ve kuru malzemeler nemlenene kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir yüzeye getirin ve 4 veya 5 kez yoğurun.
Düdüklü köfteler için, hamuru 1/4-inç kalınlığa kadar patlayın ve 1-1 / 2 inçlik parçaları sıkın.
Rulo hamur için, hamuru 1/4-inç kalınlığa kadar yuvarlayın ve 3 "x 1" şeritler halinde kesin.
Tavuk suyu kaynatın; süt ve biberi karıştırın. İstenirse doğru baharatlar.
Bir kerede bir veya iki köfteleri kaynar suya bırakın ve orta-düşük ısıyı azaltın. Köftelerin birbirine yapışmamasını sağlamak için zaman zaman karıştırın. Köfteleri 8 ila 10 dakika pişirin. Ayrılmış kesilmiş tavuğu karışıma ekleyin ve ısıtılana kadar pişirin. Ateşten alın. 4 ila 6 porsiyon yapar.
Sandy'nin Notları: Hamur hamurunun bisküvi hamuruna çok benzemesi ve bisküvi hamuru gibi, ne kadar az işlendiği, daha hafif ve daha hassas sonuç vermesi. Büyükanne bunu her zaman yaptı ve harikaydı!
Bunları da beğenebilirsin
Klasik Tavuk ve Sosis Gumbo Tarif
Bisküvi ile Yavaş Tencere Tavuk
Domuz ve Tavuk ile Kolay Brunswick Güveç
Tavuk Sebze Güveç ve Mısır unu Köfte
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 714 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 852 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 62 g |