Petit verdot, sık sık bölgedeki meşhur kırmızı harmanlarda koyu mor renk, iç tabaklama tanenleri eklemek ve damak tadına konsantre meyve aroması vermek için kullanılan Bordeaux'dan geliyor. Bununla birlikte, Petit verdot mevsimde daha sonra olgunlaşmaya meyilli olduğu için, meyveye bağlı olarak meyvenin gerçekten hasat yapıp yapamayacağını ve bir Bordeaux karışımına uygun bir katkı yapıp yapamayacağına bağlı olarak bir "vurma ya da özlem" ünü taşır.
Büyüyen Petit Verdot'un Sırrı
Bu düşünceyle, Yeni Dünya yetiştiricileri, istikrarlı, genişletilmiş büyüme koşullarına sahip bölgelerde parıldamak için ikinci bir şans vermişlerdir. Sonuçlar çarpıcı oldu. Durum, sadece Arjantin, Avustralya, Kaliforniya, Şili ve Washington gibi sıcak hava bölgelerini değil, aynı zamanda tamamen olgunlaşma şansı da veriyor, ayrıca ön ve orta parıldama fırsatı da veriyorlar.
Böylelikle, birçok üretici üzümleri tek başına şişeleyerek, sadece küçük bir rol oynadığı tarihi harmanı etkin bir şekilde terk etti. Diğer mülkler, birçok kırmızı şarap karışımına etkili bir katkıda bulunma çabaları için güçlü çabalarını sürdürmeye devam ediyor.
Petit Verdot'un Bakışı, Kokusu ve Tadı
Petit verdot, bol miktarda renk, yapı ve aroma veren oldukça konsantre bir üzümdür. Kırmızı şarap olarak sınıflandırılan yoğun tonlar, genellikle daha dolgun bir gövdeye, daha yüksek alkol içeriğine ve kesin olarak kuru tat profiline sahip mavi-siyah aralığına iyi bir şekilde yaslanır.
Dikkate değer bir tannik yapı, orta ila yüksek asitler, (bölgeye bağlı olarak) ve aromatikler ve damak tadındaki tatların hakim olduğu siyah meyve ile, petit verdot yaş veya harmanlama ile yumuşatılmış olabilen yüksek sesli, kaba bir şarap olabilir. Örneğin, pek çok üretici bu kabadayı üzümleri “daha azdır” felsefesi ile tercih ederler ve etkili gücünü güçlü bir şekilde harmanlayarak seyreltirler.
Ancak, petit verdot spot ışığa çıkmış olanlar için, üzümün bağımsız olarak sunulması - vanilya, duman, baharat, sedir, pekmez ve hatta katranın etrafında beklenen aroma çemberi. Küçük verdot lezzet profili genellikle, böğürtlen, kara kiraz ve siyah erik melodisinin yoğun, koyu renkli meyvelerini içerir.
Petit Verdot ile Eşleşmesi Gerekenler
Bu şarabın sert tanen yapısı ve konsantre yapısı nedeniyle, bol miktarda ağırlık, protein ve yağ içeren yiyecekler en iyi bahisler. Kırmızı et, iyi yaşlı peynir (Stilton gibi) veya vahşi oyunun zengin kesimlerini düşünün. Barbekü, sığır eti güveci, kuzu kavurması ve oyun kuşlarının hepsi, petit verdotun zengin çekiciliğine iyi gelir.
Petit Verdot Yapımcıları Denemek
Tek bir varietal petit verdot teklifine odaklanan çok fazla sayıda üretici olmasa da, birkaç istisna vardır: Michael David Şaraphanesi, Jeff Runquist Şaraphanesi, Trinchero Ailesi Üzüm Bağları, Ballentine Üzüm Bağları, Vina Perez Cruz ve St. Supery'ye göz atın.