Purim hikayesi, antik İran'daki Shushan'da yaşandığı için, Yahudi mutfağının önemli malzemeleri olan gül suyu ve antepfıstığı kullanma fikrini seviyoruz - bu hamantaschen'de sembolik anlamı olan üç köşeli hamur işlerinde lezzet noktaları olarak - tatil .
İpuçları: Bu tarif, KingArthurFlour.com'da (13 $ / 4oz) online olarak temin edilebilen Nielsen-Massey'nin CRC-Kosher sertifikalı gül suyuyla yapıldı. Ekstrakt çok yoğunlaşmıştır, bu nedenle Sadaf ve Cortas gibi başka bir marka kullanırsanız, tarifdeki gül suyu miktarını artırmak isteyebilirsiniz.
Süslü gülsuyu kokulu şeker kurabiye? Hamur tarifi yıl boyunca kullanım için harika. Ya da onu rulo haline getirin ve çerez kesiciler veya soğuk hamur günlükleriyle şekillendirin ve buz kutusu stili çerezler için dilimleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamantaschen Hamur için:
- 1 1/2 sopa (12 yemek kaşığı veya 170 gr) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 bardak (100 g) toz şeker
- 1/2 bardak (110 g) açık kahverengi şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 2 1/3 su bardağı (292 g) çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Antep Fıstıklı Marzipan için:
- 1 adet 1/2 bardak (192 gr) kabuklu, kuru kavrulmuş, tuzsuz antepfıstığı
- 3/4 fincan (85 gr) şekerlemelerin (pudra şekeri) şekeri
- küçük tutam kakule (isteğe bağlı)
- 1 1/2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
1. Elektrikli çırpıcıların kullanıldığı büyük bir kapta veya bir çırpma teli ile donatılmış bir ayaklı karıştırıcıda , tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika arasında karıştırın. Yumurta, vanilya ve gül suyu ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha iyice karıştırın.
2. Başka bir büyük kapta, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Her ilaveden sonra yenerek, unu ıslak katkı maddelerine ekleyiniz.
Hamur topla buluşmaya başlayana kadar orta hızda dayak yapmaya devam edin, yaklaşık 1 dakika daha.
3. Temiz, hafifçe unlanmış ellerle, hamuru top haline getirin ve bir diskin içine hafifçe yaslayın. Plastik veya parşömen kağıdına sarın ve en az 20 dakika soğutun.
4. Hamur soğukken, antepfıstığı marzipan yapın: Fındık, pudra şekeri ve kakule (eğer kullanıyorsanız) bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Somunlar iyice öğütülünceye kadar puls ve karışım kaba bir tozu andırır. Bir seferde su, 1 çay kaşığı ekleyin, ilaveler arasında darbe. Kabı işlemciden çıkarın ve öğütülmüş somun karışımını küçük bir kaba aktarın. Karışım kırılgan görünebilir, ancak kolayca küçük toplara sıkıştırabilmeniz gerekir. Aksi halde, her ilave ilavesinden sonra iyice karıştırılarak, 1-2 çay kaşığı su ekleyin. Örtün ve kenara koyun.
5. Fırını önceden 350 ° F'ye (177 ° C) ısıtın. Parşömen kağıdı ile satır 2 pişirme sayfaları. Kenara koyun.
6. Soğutulmuş hamurları çeyreklik alana bölün. 2 adet mumlu kağıt veya hafifçe parlatılmış parşömen kağıdı arasına bir parça yerleştirin. Hamuru 1/8 "(0,3 cm) ve 1/4" (0,6 cm) kalınlığında olacak şekilde açın. Mumlu kağıdın üst tabakasını çıkarın ve bir kenara koyun. 2 "(5 cm) yuvarlak bir kesici kullanarak, halkaları hamurdan ayırın, artıkları çıkarmak için çizikleri saklayın. Kalan hamurla tekrarlayın.
7. Hamur halkalarını fırın tabakalarına aktarın. Temiz eller ile, fıstık marzipan küçük parçalarını çimdik ve çapı yaklaşık 3/4 "(2 cm) etrafında toplar. Her hamur yuvarlak ortasında bir marzipan topu yerleştirin.
Hamurun kenarlarını hafifçe yukarı doğru katlayarak bir miktar üçgen oluşturarak dolumun gösterilmesini sağlayın. Hamurun köşelerini sıkıca kapatmak için sıkın.
8. Önceden ısıtılmış fırında hamantaschen'i 12 ila 14 dakika kadar pişirin veya hamur sertleşinceye ve dipler açık bir altın kahverengiye dönmeye başlayıncaya kadar. Fırından çıkarın ve hamantaschen'i soğutmak için dikkatlice bir tel rafa aktarın. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 240 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |