Pişmiş Enginar Mavi Dönebilir - Neden Olduğunu Öğrenin
Bu bizim için en iyisi oldu: güzel taze enginar satın alırız (belki de onları bahçelerimizden bile topladık), onları misafirlerimiz için üzerimize alırız, onları buharlaştırırız, tencereden çekip onları buluruz ... mavi!
Quelle horreur!
Ve "mavi" ile gerçek bir mavisi döndüklerinde bahsediyorum. Renk, lavanta benzeri bir şeyden tam mavi maviye kadar herhangi bir yerde çalışabilir.
Bu nasıl olur? Yani, mavi yiyecek olmaması gerekiyor mu?
En azından yaban mersini dışında mı?
Cevap oldukça basittir: Enginar, alüminyum veya demirden yapılmış bir tencerede pişirildiğinde maviye dönüşür. Ya da karışımda demir izleri olan bir tencerede.
Mavi Enginar Yemek Yenir mi?
Bu size gelirse, oksitlenmiş ya da esmerleştirilmiş enginarlarda olduğu gibi, maviye dönüşen enginarların yemek için tamamen güvenli olduğunu bilin. Bir tat farkı fark etmezsiniz, sadece görsel bir.
Mavi enginar nasıl engellenir
Yine de olmasını istemiyorsanız, paslanmaz çelik, teneke veya cam kaplarda karşılaşacağınız enginarları pişirin. Emaye dökme demir işleri de, emaye dökme demir parçasının gıdayı etkilemesini engellemeye çalışmaktadır, ancak, bu emaye herhangi bir yonga ile tencere kaçının, sakının, çünkü onlar bir mavi tehdit oluşturmaktadır.
Enginar Ne Zaman Kahverengilaşır?
Enginarlar, kesilmiş yüzeylerin okside olmasına izin veren, havada kesilmiş ve dışarı çıktıklarında kahverengimsi bir renk alır. Tamamen normal ve iki yoldan biri ile kolayca önlenebilir.
İlk olarak, enginarın kesilmiş yüzeylerini kesilmiş bir limonla ovalayın. Asit oksidasyonu yavaşlatır. İkincisi, daha uzun süre korumak için, bir bardak suyla bir kaseyi doldurun ve suyu birkaç yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke ile asitlendirin. Daha sonra kullanıma hazır oluncaya kadar enginarları suya atın ve kesin .
Ve Yeşil Su Nedir?
Eğer enginar haşladıysanız veya buğulanmışsa, suyun genellikle yeşile döndüğünü fark edebilirsiniz. Bazı insanlar enginarların bir şekilde boyanmış olduğunu endişelendiriyorlar - öyle değil. Burada endişelenecek gerçekten bir şey yok, yeşil sadece enginarın klorofilidir, tüm bitkilerde ışığı absorbe eden ve enerjiye çeviren yeşil pigmenttir. Bazı enginarlar diğerlerinden daha fazladır - hepsi yetiştiği, çeşitlendiğine ve büyüdüğü zamana bağlıdır - ancak yeşil su ile ilgili yanlış bir şey yoktur!
Onları pişirmeye hazır mısın? Enginar pişirmek için göz atın.