Domuz eti için mükemmel barbekü sosu
En eski barbekü sosları büyük ölçüde tereyağıdır. Bu, Avrupa pişirme tarihinde yüzyıllar öncesine uzanan "sos" etler geleneğinin bir parçasıdır. Zaman geçtikçe, Carolinas'ın barbeküsünün gelişmesinde, sirke, bu tarz barbekü tarzının ana temeli olana dek, daha önemli bir bileşen haline geldi. Daha sonra Almanlar, 18. yüzyılın sonunda, özellikle Güney Carolina'nın ve Kuzey Gürcistan'ın bazı kısımlarının bulunduğu bölgeye göç etmeye başladılar.
Onlarla birlikte hardal geldi. Almanlar hardal ve domuz eti kombinasyonunu severler ve Carolinas'ta barbekü mangalda domuz eti çeker . Yavaş yavaş, hardal, bu bölgede üretilen mangalda ve mangalda servis edilen soslarda, popülerlik ve karmaşıklıkta büyüyen bir bileşen olmaya başladı.
Hardallı barbekü sosları en yeni tarza sahiptir ve bugün neredeyse her zaman bir şişeden hazırlanmış hardaldan yapılmaktadır. Tıpkı bir şişe ketçapın domates bazlı soslar için temel oluşturduğu gibi, bu tarz soslar için standart market hardalı da bulunmaktadır. Tipik olarak hazırlanmış sarı hardal, Sirke, Hardal Tohumu, Tuz, Zerdeçal, Kırmızı Biber ve Sarımsak Tozu ve diğer baharatları içerir. Carolina soslarının sirke ile başladığını ve sık sık otlar ve baharatlar eklediğini göz önüne alarak, hardal sosunun gerçekten tükettiği tüm bu hardal tohumu. Tabii ki, bu bir hardal sosu herhangi bir tür hardal ile başlanamaz söylenemez, sadece standart sarı şey çoğu insanın başlamasıdır.
İyi bir kahverengi hardal ya da bir Dijon ya da en iyi sevdiğiniz herhangi bir başka hardal deneyin.
Hardaldan tatlıyı eklemenin zamanı geldi. Pekmezi ekleyen kahverengi hardal sosları vardır, ancak genelde bu tip soslara eklenen tatlılık şeker, özellikle kahverengi şekerdir. Bu, aslında hardal barbekü soslarının değerli bir öğesi olan altın rengini dramatik olarak değiştirmeden, pekmezin tatlılığını ve bir ipucunu ekler.
Sirkenin teğetliğini ya da çok daha tatlı bir sos yapmak için bir çok şey ekleyin. Gelenek, hardal soslarının keskin olması gerektiğini belirtir, ancak burada gerçek bir kural yoktur. Sadece iyi bir şeker dozu değil, kayısı da içeren bir Tatlı Hardal Sosu var.
Hazırlanmış hardal sirke ile başlarken, iyi bir hardal sosu daha fazla ekler. Bu, titizliği ortaya çıkarır ve özellikle domuz eti ile mükemmel şekilde giden lezzet derinliğini ekler. Bu sosların çoğu, üstün lezzet nedeniyle elma sirkesi eklerken, herhangi bir sirke yapacaktır. Balsamik Sirke ile Hardal Sosu için mükemmel bir tarifim var, bu yüzden kullanılan sirke çeşitleri de taşa konmuyor. Sirke ile yaptığı hile, tercihinize bağlı olarak tatlıyla dengelemektir.
Şimdi ısı sorunu ortaya çıkıyor. Hardal sosları tatlı ve tuzlu olabilir, keskin olabilir veya baharatlı sıcakların yanı sıra bunlardan herhangi biri olabilir. Isı eklenmesi için biber eklemek istiyoruz. Bu, sıcak soslar iyi çalışmasına rağmen, normal karabiber veya hot chili peppers olabilir, tipik olarak cayenne tozu veya biber tozu şeklinde olabilir. En iyi bulduğum şey, beyaz, siyah ve kırmızı anlamına gelen üç biberin dengesidir.
Bu farklı ısı türleri, dilin farklı kısımlarına çarparak çok yönlü bir ısı verir. Buna ek olarak, hardalın doğal keskin ateşi ve bazı harika mangallar için mükemmel olan tam bir incelik içeren bir sosu var. Benim Golden Carolina BBQ Sauce , mükemmel bir lezzet dengesi için tüm bu biber türlerini içerir.
Son olarak, büyük bir hardal sosu çoğu bitki ve baharatı içerebilir. Aslında, lezzet arttırmak için birçok şey eklenebilir. Hardal sosları, her şeyden önce, zengin, zengin tatlar ile lezzetli olmalı. Kesinlikle, bu sarımsak ve soğan anlamına gelir, ama aynı zamanda kekik, kekik veya mercanköşk gibi otlar ve kimyon, kereviz tohumu ve evet, hindistan cevizi gibi baharatlar düşünün. Nutmeg, özellikle, lezzetleri çıkarır ve eklendiği her şeye derinlik katar. Bu baharatları ılımlı bir şekilde kullanın, böylece aşırı güç vermezler, ancak geliştirirler.
Burada en sevdiğim Hardal Barbekü Sos Tarifler herhangi birini veya hepsini denemek isteyeceksiniz.