Ördekin üzerine sıcak su kaynatmak, derisinin alt kısmındaki yağı eritmeye ve tahliye etmeye yardımcı olur. Bu adım, Pekin Ördekini bu kadar güzel yapan keskin bir cilt vermek için gereklidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3 ila 4 pound (1,5 ila 1,8 kg) ördek
- 1 büyük portakal
- 1 küçük soğan
- 5 yemek kaşığı (75 mL) bal
- 3 yemek kaşığı (45 mL) şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı (45 mL) kuru şeri
- 3 yemek kaşığı (45 mL)
- soya sosu
Nasıl yapılır
1. Ön sigarayı ısıtın.
2. Portakalın yarısının suyunu bal, şarap sirkesi, şeri, soya sosu ve biberle karıştırın. Bir kaynatın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Bölünmüş sos, cam için bir yarısını ve diğer yarısını ise servis sosu olarak saklayın. Servis sosunu yeniden ısıtmanız gerekebilir.
3. Ördekin cildini keskin bir çatalla birkaç yerde delin ve üzerine kaynar sıcak su dökün.
Soğan ve portakalın diğer yarısı ile doldurulur. Kurumasını bekleyin.
4. Sigara içeneği ve sigarayı yaklaşık 3 ila 3 1/2 saat ya da iç sıcaklık 170 derece F / 77 derece C'ye ulaşıncaya kadar yerleştirin. Sigarayı işlem sırasında her 30 dakikada bir sosu ile sırlayın.
5. Sosun diğer yarısı ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1641 |
| Toplam yağ | 129 g |
| Doymuş yağ | 44 g |
| Doymamış yağ | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Sodyum | 976 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 88 g |