Geleneksel Kalın ve Tatlı Barbekü Sosu
Domates bazlı barbekü soslarının en popüler olduğu söylenince, sadece orada olmayan insanların barbekü sosu yapmanın başka bir yolu olduğunu aklınızdan çıkarmayın. Yerel süpermarketin raflarındaki çoğu ticari sos, eski eski domateslere dayanmaktadır. Domatesleri ilk önce kim barbekü yaptı? Bu trivia parçası muhtemelen tüm zaman boyunca kayboluyor. Ancak Kraft Şirketi ticari barbekü soslarını satan ilk şirket oldu.
Tabii ki bu sos domates içeriyordu.
Ticari sosların çoğu, kompozisyonda oldukça basittir. Domates suyu, tatlandırıcılar, kıvam arttırıcılar, baharatlar, baharatlar ve tabii ki duman aroması. Duman aromaları, ister sıvı duman isterse başka bir duman aroma katkısı olsun, ciddi mangallar tarafından şeytanın ürünü olarak kabul edilir. Gerçek duman aroması dumanın kendisinden değil, bir şişeden geliyor. Ancak, insanların bir barbekü sosunda mağazadan bekledikleri şey bu yüzden nefret edip etmemeniz, sevmemeniz ya da hoşgörüsünüz, kalmak için buradadır. Ticari barbekü sosları salsa veya ketçap gibi bir çeşni haline gelmiştir. Bu soslar tarafından üretilen muazzam satışlar kaburga ve benzeriyle açıklanamaz. İnsanlar bir çok şey üzerinde barbekü sosları kullanıyor gibi görünüyor.
Her neyse, ben digress. Domates bazlı barbekü sosları popüler çünkü onlar basit. Kaburga ya da tavuk üzerine fırçalanmış iyi bir kalın sos, ızgara ya da sigaraya mükemmel bir ektir.
Büyük bir ek, eğer övgü varsa ve güçten fazla değilse. Neden sadece sosu tadacaksanız sigara içmek veya ızgara yapmak için harcayacağınız niçin? Bu nedenle, bir sos lezzet açısından çok güçlü olmamalı veya çok fazla kullanılmamalıdır. Gerçek bir barbekü sosu , bir lezzet arttırıcıdır.
Domates bazlı soslar, ızgara sırasında asla kullanılmamalıdır.
Doğal şekerler karamelize olacak ve etin yüzeyini yakacak. Bu aslında sadece yüksek sıcaklıklarda pişirmek için geçerlidir. Şekerler, ideal sigara içme sıcaklığının çok üstünde sıcaklıklarda yakılır, böylece sıcaklığı 265 derece F / 130 derece C altında tuttuğunuz sürece, şekere dayalı soslar üzerine sote edersiniz. Tabii ki, iyi barbekü çok fazla yardıma ihtiyaç duymaz. Aroma alanında bu yüzden de yine de sonraya kadar bırakabilirsiniz. Barbekü sosu en sonunda veya masada eklenebilir. Geleneksel olarak, yemek yapan kişi genellikle barbekü sosu ekler. Bu şekilde istedikleri kadar ya da çok azlar.
Domates sosları ketçap, domates sosu, domates salçası, domates suyu, bütün domatesler ile yapılabilir. Domates lezzetini hafifletmek için sosu kullanmadan önce 15-30 dakika pişirin. Bu aynı zamanda tatların birbirine karışmasına izin vermek için sos zamanını verecektir. Sosu kullanmadan önce buzdolabında bir gün bekletmek isteyebilirsiniz. Domateslerdeki asit, katkı maddelerini ve lezzetini daha da bozar.