Adım Adım Çekti Domuz

10'dan 10

Çekti Domuz - Ne İhtiyacınız Var

Çekti domuz, büyük barbekü geleneklerinden ve Carolinas'ın barbekülerinden biridir. Bu işlemin tamamlanması 8 ila 10 saat sürerken, zor değildir. Bu sır, domuzların lezzetini, gittikçe lezzetlendiriciler halinde sürerken parlatmaktır. Bu işlem en iyisi bir sigara içen ile yapılır, çünkü bu eti gerçekten harika yapan dumandır. Sigara içen yok mu? Kömür ızgarasında harika çekilmiş domuz eti yapabilirsiniz.

Bugünlerde sigara içen domuzların çoğu, Boston Butt'den ya da Boston Roast'tan da biliniyor. Bu domuz omzunun bir bölümü. Boston Butt, genellikle yaklaşık 6 ila 8 pound ağırlığındayken, tüm omuz 20 kilo kadar ağırlığında olacak. Çoğu insan için, Boston Butt sadece mükemmeldir ve iki tane bile içseniz bile tüm omuzdan daha hızlı pişer.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Bir Boston Popo kızartma
• Sigara içen
• Sigara içen için yakıt
• Parke parçaları
• Doğru bir et termometresi
• Bir enjeksiyon turşusu
• Bir et enjektörü
• İyi çekilmiş domuz eti
• İyi çekilmiş domuz sos
• İzoleli gıda eldivenleri
• Çörekler veya rulolar
• Lâhana salatası

Bu işlem, sigara içicisinin tipine ve domuzun pişirildiği sıcaklığa bağlı olarak, bitişe 8 saat kadar sürer. Genel bir kural olarak, düşük ve yavaş sıcaklıklarda, bir domuz rostosu yaklaşık saatte pound pişirir.

02/10

Çekti domuz - et hazırlanması

Bir Boston Pork Butt (omuzdan ve diğer ucundan değil) temelde bir kızartma şeklinin büyük bir dikdörtgen küpüdür. Bir uçtan geçen geniş ve düz bir kemik ve birçok bağ dokusu ve yağ vardır. Bunu fırında 350 derece fırlatırsanız, sert ve lezzetli olur. Bu yüzden bu kesim düşük ve yavaştır.

Domuz kızartmalarımızı hazırlamak için her yönden iyi bir inceleme yapmak istiyoruz. Tipik olarak dibe ne diyeceğimiz üzerine bir yağ tabakası ve etrafta dolaşan yağ bantları vardır. Bütün bunları yerinde bırakın. Eğer gevşek bir şey varsa, onu kesin. Kızartma, kompakt olmalı ve iyi bir arada tutulmalıdır. Birkaç kağıt havlu alın ve tat vermeden önce kurulayın.

10/10

Çekti Domuz - Enjeksiyon

Bu kalın bir kızartma olduğundan, ete derinden fazla nem ve lezzet almak istiyoruz. Bunu yapmanın en iyi yolu bir enjeksiyon turşusu ile. Bu, suyu ve sirkeyi baharatlarla birleştiren ince bir çözümdür. Bu turşunun içine giren her şeyin, et enjektörünüzün iğnesinden geçebildiğini unutmayın. Bir enjeksiyon turşusu yapmak için basit bir yol, domuz ovucuğunuzu eşit su ve sirke (beyaz veya elma şarabı) ile birleştirmektir.

Çözeltiyi yaklaşık 2 inç derinliğe kadar et içine enjekte edin. Et iğnenin etrafında şişecek. Çözelti sızmaya başladıktan sonra durun ve bir sonraki konuma geçin. Domuz rostosu enjekte edildikten sonra, yat limanı içeride kalacak şekilde dikkatle tutun. Ovaya geçmeden önce etin yüzeyini tekrar kurulayın.

04/10

Çekti Domuz - Ova

Şimdi sürtünme zamanı. Bir barbekü ovma etin yüzeyine serpilmiş baharatlar ve baharatların birleşimidir. Aslında yüzeye sürtmemize gerek yok, ama eşit olarak dağıtın. Çektiğiniz domuz pirincini seçtikten sonra, her domuz eti için bir bardak yapmak zorundasınız. Ne kadar kullanıldığına dair tek kural, ne kadar ihtiyacın olduğu. Etin doğal nemi yerinde tutar.

Bu işlemde sürtünme hayati bir ayardır. Sadece lezzet katmakla kalmaz, iyi çekilmiş bir domuzda istediğimiz kabuklu yüzeyi veya kabuğu üretmeye çalışır. Sürtünme olabilir, ancak tuz içermemelidir - bu size kalmış bir seçenektir. Eti hafifçe tutarken, cildi sürünüz. Sürtünme bittiğinde, büyük bir plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve domuz kızartmalarını rahatsız edilmeyeceği bir yere koyun. Sigara içiciyi hazırlamak için gereken süre, sürtünmenin yüzeye nüfuz etmesi gereken zamandır.

05/10

Çekti domuz - sigara içen et yerleştirerek

Sigara içen kişi ısındığında, eti yerleştirme zamanı gelmiştir. Etin altında geniş, tek kullanımlık bir alüminyum tava koymak idealdir. Eti tavaya koymayın, ancak sigara içeniniz hava akışını bozmadan izin verirse, damlama tavası temizlemeden sonra yardımcı olur. Bu domuz rostosu çok yağlıdır ve yemek pişirirken yağ yavaş yavaş sıvıya dönecektir. Bunu bertaraf etmek için toplamanız, sigara içenlerin bakımını kolaylaştırır.

Domuz, mümkün olduğunca sigara içenlerin merkezine yakın yerleştirilmelidir. Birden fazla domuz rostosu veya başka bir kesimde sigara içiyorsanız, aralarında en az iki inç boşluk olduğundan emin olmanız önemlidir. Bu, tüm yüzeylere ısı ve dumana izin verir. Sigara içen etleri kesmek pişirme sürelerini önemli ölçüde artıracak ve ete giden duman miktarını sınırlayacaktır.

06/10

Çekti domuz - sigara

Barbekü, tüm duman hakkında. Domuz kızartmalarınızı fırında düşük ve yavaş pişirirken, duman olmadan doğru tadı ve gerçek barbekü yapısına sahip olmayacaksınız.

İyi, dumanlı bir ateşle 225 ila 250 derece F / 110 ila 120 derece C arasında iyi bir sigara içimi sağlayın. Sigara içenleriniz hakkında bilgi almak için sigara içen kullanım kılavuzuna bakın. Domuz rostosu içmek için yaklaşık 1 pound et alır. Bolca zamanınız olduğundan emin olun, çünkü yemek pişirmek sadece barbekü olmayan sert etlerle sonuçlanacaktır. Aradığımız son sıcaklık yaklaşık 185 ila 190 derece F / 85 ila 90 derece C'dir.

Sigara içerken bir paspas kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bir paspas, yemek yaparken etin yüzeyine nem katmaya yardımcı olur ve ek lezzet katmasına yardımcı olur. Moping pişirme işleminde geç yapılmalıdır.

07/10

Çekti Domuz - Sıcaklığı Kontrol Etmek

Domuz kızartma sıcaklığının izlenmesi önemlidir, ancak her 20 dakikada bir ete delme delikleri iyi bir fikir değildir. Bunun birkaç saat süreceğine inan. Tabii ki, bir sıcaklık monitörü kullanabilirsiniz, böylece kapağı kaldırmaya devam etmek zorunda kalmazsınız, ama sabır barbeküde bir erdemdir ve sigara içen kişi en az 4 saat boyunca sıcaklığı kontrol etmeniz gerekmez. tutarlı bir sıcaklık çalışıyordu.

İç sıcaklığı test etmek için, termometrenizin probunu, kemiği içermeyen uçtan etin merkezine doğru çalıştırın. Kemik etten daha hızlı ısınır, bu yüzden kemiğin çok yakınında test yapmak size yanlış bir sıcaklık derecesi verir. Böyle bir kızartma ile, tek bir sıcaklık testi, olabildiğince merkeze yakın olduğunuzdan yeterlidir. Çoklu kontroller, et içinde daha fazla delik açacak ve meyve suyunun dışarı sızmasına izin verecektir.

08/10

Çekti Domuz - Duman Tamamlanıyor

Birkaç saat sonra çekti domuz bitmek üzere olacak. Süreci izliyorsanız, iç sıcaklığın 145 derece F / 65 derece C civarında durduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Bu normaldir. Etin yüzeyinden buharlaşan nem, sıcaklığı biraz kısar. Bunu basitçe bekleyebilirsin. Tipik olarak, bu durak bir saatten fazla sürmez ve eğer domuz rostolarınızı içmek için pound başına bir saat beklediyseniz, bol zamanınız olacaktır. Telafi etmek için sigara içicisinin sıcaklığını yükseltmek için cazip olmayın.

Durak ile uğraşmak için bir strateji, kızartmayı ağır alüminyum folyoya sarmaktır. Bu ısıyı daha iyi tutar ve domuzun sıcaklıkta daha hızlı yükselmesine izin verir. Genellikle gerekli değildir, ama eğer zamana basarsanız denemek için bir numaradır.

Uzun bir duman zamanı olan bir başka hile de kızartmayı sonuna doğru sarmaktır. Duman et aşçılar kadar az ve daha az emer, bu yüzden sonuna kadar çok şey yapmayacaktır. Kızartma sargısı sıcaklığı daha hızlı artıracaktır.

Kızartma sosu sarılı olduğundan, gerekirse kızartmayı büyük bir fırın tepsisine tel rafa yerleştirip fırına getirebilirsiniz. Fırını 250 derece F / 120 derece C'ye ayarlayın ve orada bitmesini bekleyin. 185 ila 190 derece F / 85 ila 90 derece C'lik bir son sıcaklık aradığımızı unutmayın.

09/10

Çekti domuz - parçalama

Çekti domuz, iyi çekildi. Dilimlenmiş, doğranmış veya basitçe kesilmiş et, etin daha çabuk kurumasına neden olur. Eti elle ayırmak suretiyle etin dokusunu sağlam bırakırsınız. Eti küçük parçalara (şeritler) çekerken, kalan tüm yağları, kemikleri ve kılları temizleyin. Bu sizi ihale, lezzetli, hatta yağsız et ile bırakacaktır. Çekmeye başlamanın en iyi yollarından biri, yalıtımlı gıda koruyucu eldiven kullanmaktır. Hala sıcakken domuz eti almak istiyorsun ve bu eldivenlerin iyi bir takımı domuz kızartmalarını parçalara ayırarak son parçalama için yönetilebilir parçalara ayıracaktır.

Rendelenirken eti sıcak tutun. Bu yavaş bir ocakta veya çok düşük bir alev üzerinde büyük bir tencerede yapılabilir. Nemi tutmak için yavaş pişiriciyi veya tencerenin mümkün olduğunca kaplanmasını sağlayın.

Et parçalandıktan ve ısındıktan sonra bir sos hakkında karar verme zamanı. Çekti domuz barbekü sosları çok çeşitli geliyor. Çekti domuz ile, bu domuz eti ve parlamanız gereken duman, bu yüzden bir sos idareli kullanın veya bir şişe koyun ve insanların uygun gördükleri gibi sos ekleyelim.

10/10

Çekti Domuz - Sandviç Zamanı!

İyi, füme çekti domuz eti inanılmaz bir şeydir. Gerçekten sahip olabileceğiniz en çok yönlü etlerden biridir. Enchiladas, salata, tamales ya da hemen hemen her şey olun, ama önce, geleneksel sandviç haline getirin. Tabii ki, sos her zaman çekilir domuz ile isteğe bağlıdır, ama düz bir çörek üzerinde yüksek kazıklı veya cole Lahana Salatası üzerinde iyi bir yardım ile üstte harika bir yemek yapar. Evet, Cole Lahana Salatası Sandviç'e gider. İyi bir lahana seç, sadece bir çörek dolusu ve domuz eti çıkacak ve lezzetli olacak. Bu, domuzların nesiller için servis edilmesinin yolu.