Bu klasik balıklı sandviç, genellikle balık burgeri olarak listelendiği Hawaii menülerinde bir dayanak noktasıdır. Sahip olduğum en iyi şey, bir balık mağazasının otoparkındaki bir öğlen yemeğindeyken, iskelenin hemen yanında bulunan balık deposu ve balık geliyor, birkaç dakika içinde buzdolabında temizleniyor ve buzdolabına konuyor. Günün erken saatlerinde en sevdiği şeyleri satıyor. Hem mağaza hem de kamyon güzel bir okyanus manzarasına sahiptiler (onları burada yazdım). Bu tarifi sandviçi modelledim, ama bu tarifle birinci elden deneyimlediniz, balık yemekleri hakkında her zaman doğru olanı: daha taze olan balık, daha lezzetli olacak.
Hawaii'de bu sandviçler genellikle mahi mahi (aka dorado) ya da ono'yla yapılır, her ikisi de sert etli bir his veren “burger” veren sert etli ve çok lezzetli okyanus balığıdır. Çiftlik tilapia gibi diğer beyaz balık balığının, mahi mahi'nin müsait olmadığı yerde ve lezzetli bir hamburger yapar. Bu burger somonla da çalışır mı? Kesinlikle. Tazeleyici ve belirli bir kalınlıktaki filetoların çörek oturacak kadar dayanıklı olması bu sandviçin ihtiyaç duyuyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 filet
- mahi mahi (veya diğer beyaz balık)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (veya Kauai kırmızı tuzu)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- İsteğe bağlı: Cayenne
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 4 Hawaii tatlı ekmek çörekler (veya hamburger çörekler)
- 4 yemek kaşığı tartar sosu
- 4 dilim soğan (tatlı Maui soğanları en iyisi ama kırmızı soğan da işe yarıyor)
- 4 dilim
- domates
Nasıl yapılır
- Balık filetolarını durulayın ve kurulayın. Küçük bir kapta, tuzu, karabiber, kırmızı biber ve cayenne (varsa) birleştirin. Baharat karışımını tüm balık filelerinin her iki tarafına da eşit olarak serpin.
- Orta ateşte büyük bir kızartma tavası ısıtın. Tava sıcakken, yağı ekleyin ve tava tabanını kaplamak için etrafında döndürün. Yağ sıcak olduğunda, fileleri tavaya yerleştirin. Yemekler, filetolar kenarlar boyunca kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişmemiş. Filetoları nazikçe döndürmek için spatula kullanın ve balıklar pişirilinceye ve merkezde lapa lapa kadar 3 dakika daha pişmeye devam edin.
- Çörekler uzar, aç. Tartar sosu ile her topuzun üstüne ve altına yayılır. Her çörek üzerine bir fileto yerleştirin ve bir soğan dilimi, bir domates dilimi ve marul yaprakları ile üst. Üst çörekler ekleyin ve hemen servis yapın.