Doldurulmuş sarımsak için yapılan bu tarif, Doğu Avrupalıların diğer yiyeceklerdeki yiyecekleri saklamanın sevgisidir.
Kohlrabi , kalorisi düşük, antioksidanlar ve Macaristan, Litvanya, Polonya, Rusya ve Ukrayna'da yaygın olarak kullanılan bir yan yemek olan lif için iyi bir turunç sebzedir.
Bazıları lezzetleri turpla karşılaştırıyor, ama bence daha fazla lahana var. Ve, bu Macar tarifinde (Töltött Karalábé) olduğu gibi, doldurulmuş lahana dolgulu merdaneleri anımsatır. Kıyma ya da domuz eti, sığır eti, dana eti, domuz eti ve kuzu ya da bunların herhangi bir kombinasyonu bir arada kullanılabilir ve artık pişirilmiş kıyma etleri de kullanılabilir.
Kohlrabi ayrıca, tamamen vejetaryen bir yemek için darı, arpa, karabuğday kabuğu, pirinç, sote soğan ve mantar gibi iyi mevsimlik tanelerle ya da ne olursa olsun sizi çarpan şeylerle doldurarak kullanılabilir. Bu tarifi Polonya Doldurulmuş Kohlrabi tarifi ile karşılaştırın.
İşte doldurulmuş şarküteri daha büyük bir resim.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 orta sarımsak
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 1/2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 kiloluk sığır eti (öğütülmüş veya öğütülmüş pişmiş sığır eti, dana eti, domuz eti veya kuzu eti)
- 2 büyük yumurta
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Tadı tuz
- zevkinize biber
- 1 1/2 bardak et suyu (seçim)
- 1 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
Nasıl yapılır
- Parboil kohlrabi 20 dakika. Ele alınana kadar soğutun. Sert, dış cildi soyun. Kök ucundan biraz kesin, böylece dik duracaklar. Üstleri kesin ve yedekleyin ve en az 1/4 inçlik bir duvar bırakarak, ampullerin etini çıkarın ve ince doğrayın.
- Bir orta tavada, 1/2 çorba kaşığı tereyağında sote soğan ve doğranmış kepçeli ihale kadar tereyağı. Büyük bir kaseye aktarın ve 1 poundluk et, 2 büyük yumurta, 1 ince kıyılmış sarımsak karanfil ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Pişirme spreyi ile bir güveç tabağı. İçi boş yapraklı sarımsakları et karışımı ile doldurun, yemek yerine koyun ve sarımsakları yerleştirin. Kohlrabi üzerinde seçim 1 1/2 bardak suyu dökün. Fırında 40 ila 50 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsakları servis tabağına alıp ılık tutun. Yağsız tava suları yağ. Çatal karışımı 1 su bardağı ekşi krema 2 yemek kaşığı çok amaçlı un ile. Birkaç kepçeli sıcak tava suyu ile temperleyin, sürekli çırpın. Temperlenmiş ekşi krema, tava suları içine dökün ve kalınlaşana kadar pişirin. Gerekirse, baharatları ayarlayın. Yanında soslu doldurulmuş sarımsakları servis edin ya da kepçeleyin.