Bu baharatlı Hollanda-Endonezya fıstık sosu, modern Hollanda mutfağının bir parçası ve parseli oldu. Aslında, bugün Hollanda'da, satay sosu, sadece isimsiz gözenekli et yemeği veya Gado Gado gibi Endonezya klasikleriyle değil, aynı zamanda Hollanda tarzı kızartmalar ve mangalda etlerle de keyif alıyor. Satay sosumuz önceden hazırlanabilir ve soğutulduktan birkaç gün sonra iyi kalır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 1/4 inç (yaklaşık 1/2 cm) taze zencefil, ince rendelenmiş
- 1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 1/2 bardak / 90 g tıknaz fıstık ezmesi
- 1/4 fincan / 30 gr şekerleme, ince bir mutfak robotu içinde öğütülür.
- 3 çorba kaşığı kecap manis (veya soya sosu)
- 1/2 bardak / 120 ml hindistan cevizi sütü
- 1 tane limon otu, çürük
- 2
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları
- 1 çorba kaşığı sambal (veya biber salçası)
Nasıl yapılır
- Soğandaki yağı bir orta ateşte bir tencerede kızartın.
- Soğan hafifçe yumuşadığında ve hafifçe kızartıldığında, zencefil ve sarımsak, yer fıstığı yağı ve yer fıstıklarını ekleyin.
- Kecap manis, hindistan cevizi sütü, limon otu ve ıhlamur yapraklarını ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Şimdi baharat için sambal ve tadı ekleyin. Bir spicier sosunu tercih ederseniz, daha fazla sambal ya da daha fazla ekleyin, eğer tuzağı tercih ederseniz bir çok tutun.
- Sos bu noktada çok fazla kalınlaşırsa, ılık su ilave edin. Limon otunu ve limon yapraklarını dışarı atın ve servis yapmadan önce sosu hızlı bir şekilde çırpın.
Ipuçları :
- Eğer kecap manis bulamıyorsanız (Güney Doğu Asya malzemeleri satan birçok mağazada mevcuttur), sadece normal soya sosu ve bir çay kaşığı şeker kullanın.
- Eğer şekerleme bulamazsanız, düzenli kavrulmuş yer fıstığı kullanın.
- Kireç yeşili yaprakları bulamazsanız, kireç kabuğu ile değiştirin.