Bu Baharatlı Korece Salatalık Turşu, biraz tuzu ile gevrek salatalık atarak yapılır, onları bir avuç su çıkarmak için biraz oturarak ve sonra birkaç çeşniyle birlikte atılırlar. Bir ya da iki saat içinde hazır olurlarsa, hızlı bir şekilde isterseniz, bir haftaya kadar kapalı ve soğutulmuş halde kalırlar (lezzetlerinin büyümesini tadın!).
Geleneksel olarak yassı yemekler ya da Kore yemeklerinde diğer benzer küçük yemeklerden oluşan bir meze olarak servis edilirler. Bir sandviçte, ızgara etlerin yanında veya çırpılmış yumurtayla gayet güzel çalışıyorlar. Hatta onlara (özellikle parmaklarını temiz tutmak için), özellikle martini kokteyller ile hizmet ettiğim bilinmektedir. Onları istediğin gibi kullan!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kirby salatalık (sera veya İngiliz salatalık da)
- 1 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 çorba kaşığı gochugaru (Kore şili pulları veya kırmızı şili pulları)
- 1 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı kızarmış susam yağı
- 2 ila 3 çay kaşığı şeker
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı
- kızarmış susam tohumu
- İsteğe bağlı: 1 küçük diş sarımsak (kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Kirby salatalıklarını 1/2 inçlik parçalara doğrayın. Eğer sera ya da İngiliz salatalıklarını kullanıyorsanız, uzunlamasına yarıya kadar yarısını kesiniz ve yarımları yarıya kadar kesmeden önce tohumları çıkarınız ve daha sonra 1/2-inçlik parçalara ayırınız. (Hangi salatalık hangi olduğundan emin değil misiniz? Salatalık Çeşitleri için bu Kılavuzu kontrol edin.)
- Kıyılmış salatalıklarını büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Salatalıklarını tuzla serpin ve birleştirmek için hafifçe fırlatın. Salatalık 30 ila 60 dakika bekletin.
- Tuz, salatalıktan su çıkarır. Oturduktan sonra, onları daha fazla su almak için sıkıca sıkın. Bunu en etkili olacak şekilde küçük avuçlarda yapın. Salatalık parçalarını temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlular üzerine koyun ve salatalıktan daha fazla su sıkmak için havluları tek tabak salatalık etrafına sıkıca sarın.
- Salatalıklarını orta bir kaba koyun. Eğer kullanıyorsanız, sarımsak ekleyin ve birleştirmek için atmak. Biber gevreği, pirinç sirkesi, susam yağı ve şeker ekleyin. İyice birleştirmek için her şeyi atın. Bunları kullanmak istiyorsanız susam tohumlarını ekleyin ve bunları birleştirmek için atın.
- Turşuları en az 30 ila 60 dakika ve bir haftaya kadar soğutun ve soğutun. Turşuları ne kadar uzun tuttuğunuzu, daha az gevrek olduklarını bilin.
Bu yöntem ayrıca şalgam ve karnabahar ile çalışır. Olağandışı turşuları seviyorsanız, bu Zuni-Style Kabak Turşularını da beğenebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 589 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |