Derin mor renkli ve kurutulmuş mısırdan üretilen, alkolsüz chicha morada (“ mor içecek ”), Peru'nun ikonik ferahlatıcı içeceği olarak tartışılmaz. Alçakgönüllü And kökenli kökenlerden (ve antioksidanlar bakımından zengindir), günümüzde, tüm sosyal sınıfların insanları ve bu ülkedeki hemen hemen bütün bağlamlarda, bir pazardaki hızlı bir içkiden zarif bir devlet yemeğine kadar tüketilmektedir. Aroma biraz rustik, hafif tatlı ve şaşırtıcı bir şekilde hazırlanmasında kullanılan baharatlar nedeniyle canlandırıcıdır.
Günümüzde, Peru süpernova'lı insanların önemli popülasyonlarına sahip bölgelerde (ve diğer coğrafik bölgeler için her zaman İnternet var), ABD süpermarketlerindeki içecekleri hazırlamak için şişelenmiş chicha morada ve / veya güçlendirilmiş karışımlar bulmak kolaydır. Bununla birlikte, onu sıfırdan yapmak, daha ekonomiktir - ekonomik olarak bahsetmemek - ve evinizi cennet gibi koklayacaktır. Bu temel tarifden sade bir şekilde hazırlayın, sonra bir dahaki sefere aşağıda belirtilen varyasyonlardan biriyle değiştirin. Yaptığına sevineceksin!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound (yaklaşık 450 gram), kuruyemiş üzerinde Perulu mor mısır (yaklaşık 4 orta boy kulak) *
- 1 galon / 4 litre su
- 1 sopa
- tarçın (yaklaşık 4 ila 5 inç uzunluğunda)
- 6
- bütün karanfil
- 1/2 bardak beyaz şeker
- 3 yeşil tenli elma (veya gevrek armut; sarı tenli elma veya armut kullanabilirsiniz)
- 4
- anahtar kireç
Nasıl yapılır
* Kurutulmuş Peru mor mısır, genellikle satılan torbalar, Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok Latin Amerika pazarlarında mevcuttur. Onları bir tuğla ve harç mağazasında bulamazsanız, online olarak sipariş verilebilir. Diğer mısır türlerinin ikamesi tavsiye edilmez.
Toz veya yabancı maddeleri temizlemek için musluğun altındaki mor mısır kulaklarını durulayın. Suyu, tarçın ve karanfil ile birlikte büyük bir tencerede, kulaklarını ve düşmüş olabilecek herhangi bir tane tanesini yerleştirin. Tencereyi soba üzerinde yüksek ısıya koyun; su kaynama noktasına ulaştığında, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Bunun yaklaşık 50 dakika kaynatmasına izin verin.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve güvenli hale gelene kadar soğumaya bırakın. Sıvıyı ince bir süzgeçten geçirerek süzgeçler halinde süzün, katıları bir kenara bırakın (atmayın). Şekeri sıvıya ekleyin ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Tat, istenirse daha fazla şeker ekleyerek, bu içecek aşırı tatlı olmadığı zaman en ferahlatıcı olsa da.
Chicha'yı soğut. Not: Bu noktada, eğer istenirse, rezerve katılarla tencereye daha fazla su ekleyerek ve tüm prosesi tekrarlayarak, başka bir içecek partisi hazırlayabilirsiniz. Hemen hemen tüm mısır tanelerinin açık bir şekilde kırıldığını gördüğünüzde, mısırın tüm tadını bıraktığını bileceksiniz; O zamana kadar, bu şekilde yeniden kullanılabilir.
Servis yapmadan hemen önce, elmaları veya armutları küçük küpler halinde doğrayın ve limon suyunu sıkın. Sürahi içinde chicha için doğranmış meyve ve limon suyu ekleyin ve karıştırın. İstenirse, bir saman ve uzun bir kaşıkla (meyveyi yediği için), olduğu gibi veya üzerinde buzla servis yapın. Herhangi bir leftover chicha morada buzdolabında saklayın.
Chicha Morada'da Lezzetli Çeşitlemeler
Her kültürde en geleneksel geleneksel yemek ve içeceklerde olduğu gibi, her Peru ailesi, temel chicha morada tarifi üzerine kendi heyecanını yaratır. Lezzetin tadını çıkarmanın birkaç yolu:
Taze bir ananasın (normalde meyveyi kestikten sonra attığınız parça) mısır ve baharatla suya ekleyin, ardından her zamanki gibi devam edin. Alternatif olarak, bir çift navel portakalının (sadece portakal kısmı) veya birkaç elma ya da armutun kabuklarını ekleyin (istenirse soyulmuş ya da kesilmemeli ve parçalar ya da dilimler halinde kesilmiş).
Chicha morada'daki tatlandırıcıları değiştirmek için tereddüt etmeyin. Beyaz yerine kahverengi şeker kullanarak biraz daha rustik hale getirin veya Peru'yu tam olarak kullanın ve chancaca ( işlenmiş diğer şeker kamışı şekeri, piloncillo, tapa de dulce, raspadura veya panela gibi diğer İspanyolca konuşan ülkelerde) kullanın. Daha az kalori mi ihtiyacınız var? En sevdiğin yapay tatlandırıcıyı dene.
İsterseniz yüzen meyve ile biraz meraklı olsun. Doğranmış elma / armut yerine veya buna ek olarak, chicha'nıza küçük küpler ananas veya taze guava meyvesi ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 5 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 1 g |