Yılda kişi başı 4 poundluk bir tüketim ile meyan kökü, Hollanda'daki en sevilen şekerdir. Aslında, Hollanda'da satılan tüm şekerlemelerin% 20'den fazlası düşer (Hollandaca "meyankökü" sözcüğü). Hollanda peyniri ve hagelslag (Hollanda sprinkles) ile birlikte meyan kökü, yakın zamanda yapılan bir ankete göre, tüm Hollandalı tatil müdavimlerinin yarısından fazlasının evden çıkmayacak öğelerinden biri.
Meyan Hasat ve Üretimi
Meyan kökü, Finlandiya, İzlanda, Almanya, İskandinav ülkeleri ve Hollanda gibi Kuzey Avrupa ülkelerinde en güçlü olanı taklit ederken, meyan kökü kendisinin aslında Güney Avrupa'ya özgü olması şaşırtıcı görünebilir.
Glisrhhiza glabra bitkisinin kabuklu kökleri sonbaharda hasat edilir, bundan sonra kökler kurutulur, öğütülür ve kaynatılır. Hamur daha sonra süzülür, konsantre edilir, kalıplara dökülür ve kurumaya bırakılır. Ortaya çıkan ürün, geleneksel olarak defne yapraklarına sarılmış şeker imalatçılarına satılan ve daha fazla işlendiği fabrikalarına taşınan blok meyan kökü olarak adlandırılmaktadır.
Meyan, Hollanda'da yetiştirilmese de, ülke Avrupa Birliği'nin en büyük meyan kökü üreticilerinden biridir. 2008 yılında, Hollanda'nın toplam şeker üretimi 1,3 milyar € (1.4 milyar $) üzerinde değerlendi ve AB'nin meyan kökü ve -extract üretiminin yaklaşık üçte biri için sorumluydu, daha sonra 90 milyon € değerinde (99 $ 'dan fazla) milyon). 2011 yılında, Hollanda meyanı satışı 168 milyon € (185 milyon $ 'dan fazla) tutarındaydı.
Meyan Kökü Tıbbi Özellikleri
Meyanın antienflamatuvar özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır ve birçok kültür tarafından antik çağlardan beri ilaç olarak kullanılmaktadır.
Geleneksel Çin tıbbında kullanılır ve Ayurveda ve meyan kökü Kral Tutankamon'un türbesinde bile bulunmuştur. Flaman yazarı Jacob van Maerlant, 13. yüzyılda Hollanda'da yayınlanan doğal tarih ansiklopedisinde öksürük ve solunum rahatsızlıkları için bir çare olarak meyankökü yazdı.
Meyan kökü hala Hollanda'da boğaz ağrılarını hafifletmek için bir pastil olarak kullanılmaktadır. Meyanın tıbbi olduğu kadar kalıcı bir algı - ve bu nedenle sizin için iyi - olumsuz bir tarafı var. Bazı Hollandalı anneler çocuklarına şeker yerine şekerli bir ürün sunarken , bazı tatlılarda bol miktarda tuz ek olarak düzenli tatlılar kadar şeker içerdiğini de unutmuşlar . Tuzlu meyankökü, kan basıncını arttırdığı, ancak sadece büyük miktarlarda tüketildiği zaman bilinir. Bu, muhtemelen, tuzdan ziyade glisirizin içeriğinden kaynaklanır.
Sonsuz Damla Çeşitleri
Bugün, bu Hollanda mutfağı simgesi birçok dokuda, tada, şekil ve boyutta mevcuttur. Kötü şöhretli zil ya da sadece çift damlalı fanlar için tavsiye edilen "çift tuz" dahil tatlı ve tuzlu çeşitleri bulacaksınız. Hollanda meyanının sert ve yumuşak versiyonları da vardır: bazı insanlar bir pastil gibi damlalarını emmeyi severler, diğerleri ise çiğneme şekerlerini tercih ederler. Yaygın şekiller arasında sadece birkaçını saymak için madeni paralar, ayakkabı bağları, kediler, arabalar, piramitler, kalpler ve herring vardır. Hollanda meyan kökü genellikle mentol, defne yaprağı veya balla tatlandırılır. Aslında, defne yaprağı aroması, körfez yapraklarının nakil sırasında tatlandırılmasının basit bir şekilde artmasıdır.
Salmiak olarak bilinen amonyum klorid eklenmiş çeşitli meyan kökü de Hollanda'da popülerdir. Hollanda meyanı pazarına yeni eklenenler arasında çikolata kaplı yumuşak ortalanmış meyan topları, meyankökü-karameleler ve meyankökü sakız / şerbetçiotu melezleri sayılabilir.
Kaynaklar: Centraal Bureau voor Statistiek ('' İstatistikler Hollanda '), NPO (' 'Hollanda Kamu Yayın Sistemi'); EVMI (Hollanda gıda endüstrisi ticaret yayını).