Massaman kuzu köri, hem lezzet hem de besin açısından zengin görkemli bir yemektir. Burada köri sosu en iyi lezzet ve tazelik için sıfırdan yapılır. İçindekiler listesi çok uzun görünebilir, ancak yapmak oldukça kolaydır — bir mutfak robotuna bile ihtiyacınız yoktur. Hazırladığınız tüm sos malzemelerini köri kabına atınız ve etle birlikte pişirin. Sığır eti ve tavuk genellikle kuzu için geleneksel olarak ikame edilir ve her iki et lezzetli bir massaman köri yapmak için unutmayın. Ayrıca, defne yapraklarının normalde, bulunması zor olan hint kireç yapraklarından ziyade, kütlenin köründe kullanıldığını unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1-1.5 kilo kuzu omuz (tavuk da kullanılabilir, küp veya parçalara kesilebilir)
- 2 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1/3 bardak soğan (doğranmış)
- 3 defne yaprağı
- 1-2 patates (parçalar halinde kesilir)
- İsteğe bağlı: 1 tüm yıldız anason
- 1/4 bardak taze fesleğen
- Köri sosu:
- 1 adet parmak parçası zencefil (rendelenmiş)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 sap
- limon otu (kıyılmış, talimatlar için bağlantıya bakın)
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş (veya 1/2 ila 3/4 çay kaşığı biber gevreği veya acı biber)
- 1/4 bardak tuzsuz kaju fıstığı (garnitür için bir kaç tane daha)
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı. bütün kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı. Beyaz biber
- 1 çay kaşığı. Zerdeçal
- 1/8 çay kaşığı. Kakule
- 1 çay kaşığı.
- demirhindi (veya 1 çorba kaşığı kireç suyu yerine)
- 1 yemek kaşığı. esmer şeker
- 3/4 çay kaşığı.
- karides ezmesi (veya 1 ekstra yemek kaşığı balık sosu)
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 1 kutu (14 oz / 400 ml) hindistan cevizi sütü (lite değil)
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda büyük bir tencereye koyun. Eti, soğan ve defne yapraklarını ekleyin. Taze limon otu kullanıyorsanız, üstteki kalan sap parçalarını da ekleyin. Güzel kaynamaya ulaşıncaya kadar kaynatın. Bir kap ile örtün veya kısmen örtün ve 40-80 dakika kaynatın, et yumuşayana ya da ihale edilene kadar ara sıra karıştırarak karıştırın (Ayrıca bu adımı atlamayı seçebilirsiniz - tarifi aşağıdaki nota bakın).
- Her bir ilavesiyle karışan tüm 'köri sosu' bileşenlerini ekleyin. Ayrıca, patatesleri ve tüm yıldız anasonlarını (kullanıyorsanız) ekleyin. Bir kaynamaya dönün, daha sonra 30 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştır.
- Körünü tadın, daha fazla lezzet / tuzluluk için daha fazla balık sosu veya daha fazla spriter istiyorsanız daha fazla biber ekleyin. Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın. Tatınız için çok tuzlu veya tatlıysa, daha fazla demirhindi veya limon suyu ekleyin. Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Bir servis tabağına aktarın veya ayrı tabak veya kaselere serpiştirin. Birkaç kaju ve taze fesleğenle . Tayland yasemin pirinci ile servis yapın.
Zaman Tasarruflu İpucu
Bu tarifte, etin daha hassas olması için önceden kaynatmayı seçtik - daha uzun sürüyor, sonuçta tadı buna değer. Bununla birlikte, aceleniz varsa, bu adımı kolayca kesebilirsiniz (etin 30 dakika veya daha az pişmesi durumunda, kapağını bırakın veya stoğu 2 fincana düşürün).
Diğer Sebzeler
Bu köride kullanılabilecek diğer sebzeler patlıcan, yeşil fasulye ve domates içerir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 690 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 38 g |