Ben yemek yakma ve crockpot içinde overcooking hakkında daha fazla şikayet fark ettim. Geçtiğimiz beş veya altı yılda üretilen yeni krakerlerin, geçmişten önemli ölçüde daha yüksek sıcaklıklarda pişirildiği tespit edilmiştir. Gıda güvenliği ve 40 derece F ila 140 derece F arasındaki tehlike bölgesindeki bakteriyel büyüme endişeleri nedeniyle, yavaş pişiren üreticiler bu cihazlarda pişirme sıcaklıklarını arttırmıştır.
Eski Rival crockpot kitapçığımı hatırlıyorum, çünkü 'düşük' ayarı 185 derece F olduğundan, gıda güvenliği konusunda endişelenmiyordu, çünkü karanlık kümes hayvanı eti için gereken en yüksek sıcaklık 170 derece F idi. '200 derece. En azından. Ve 'yüksek' 300 derece F. aşçılar.
Hangi tarifi yazarları uyuyor. Tariflerde belirtilen zaman aralıklarında yiyecek yakma konusunda daha fazla posta alıyorum. Ve bu da beni bir ikilem içine sokuyor, çünkü yemek zehirlenmesi riski nedeniyle çok kısa pişirme süresi vermek istemiyorum. Ve ben bu siteye sekiz yıl boyunca rehberlik ettim, bu yüzden birçok reçete eski crockpots kullanılarak geliştirildi.
Son Haberler
Bu yeni Crockpotlar ...
Yeni Crockpots Aşçı Sıcak
Yeni Düzenlemeler, Sıcaklığı Ayarlamak İçin Zorlanan Üreticiler
Arka fon
Gıda üreticileri ve cihaz üreticileri güvenli, kaliteli gıda ve ekipman üretmelidir, bu nedenle gıda zehirlenmesi riski mümkün olduğunca düşüktür.
Yavaş pişiriciler, genellikle desteklediğim yeni düzenlemeler için kolay bir hedefti, çünkü daha düşük pişirme sıcaklıkları otomatik olarak kırmızı bayrakları kaldırıyordu. Ancak eski pislikler, birkaç saat içinde sıvıları 185 derece F'ye ısıtdıkları sürece, talimat verildiği şekilde kullanıldığında mükemmel derecede güvenliydi.
Yani, yaklaşık beş yıl önce, yavaş pişirici üreticileri, pişirme sıcaklıklarını artırmaya karar verdiler.
Ve böylece ikilem.
Artıları
Daha sıcak crockpot'lar yiyecekleri daha güvenli hale getiriyor. Amaç, yiyecekleri mümkün olduğunca çabuk tehlike bölgesinden almaktır. Milyonlarca Amerikalı her yıl gıda zehirlenmesine yol açtığından ve her yıl 5.000 kişi gıda zehirlenmesinden öldüğünden, yanmış yiyecekler atmaktan çok daha önemli.
Ve yemek pişirme sürelerini bireysel olarak ayarlamak zor değildir, böylece yiyecekler yanmaz. Tüketicilerin cihazlarının nasıl çalıştığını bilmek zorunda.
Bu, mikrodalga fırınınızın watt'ına bağlı olarak, mikrodalga tarifleri için pişirme sürelerinin ayarlanmasından farklı değildir.
Eksileri
Yemek yanıyor, tavuk pişiyor ve yiyecekler boşa çıkıyor. Ve gerçekten daha güvenli miyiz? Çoğu gıda zehirlenmesi, tüketicinin uygunsuz kullanımından dolayı oluşur:
- Elleri yıkamak yok
- Bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmak
- Yemek pişirme altında
- Yemek artıkları soğutmuyor
- Pişirilmiş gıdalarla pişmemiş karıştırma
Cihazın pişirme sıcaklıkları gerçekten bu listeyi yapmıyor.
Nerede duruyor?
Öyleyse tarif yazım tarzımı değiştirmem gerekecek gibi görünüyor. Üreticiler, daha düşük sıcaklık ayarlarına dönmeyecekler. Bu yüzden crockpot tarifleri için iki pişirme zamanı tarifi vereceğim; Biri eski crockpots ve bir tane daha yeni cihazlar için. Crockpot'unuzu tanımak ve sahip olduğunuz türün zamanlarını takip etmek size kalmıştır.
Eski çeşitlerden daha sıcak pişirip pişirmediğini görmek için kendi crockpot'unuzu test etmek de çok önemlidir.
Mutfaktaki her değişkenin tarifini yazmak imkansız.
Tavuk, sığır eti, domuz eti ve deniz mahsulleri de dahil olmak üzere etlerin doğru son sıcaklığa kadar pişirildiğini kontrol etmek için her zaman bir et termometresi kullanın.
Ve crockpot'unuzun nasıl pişirdiği hakkında bir not edin. İnternetteki her tarifi ve o mutfak cihazına göre birçok yemek kitabını ayarlamanız gerekecek.
Ve sesini ekle! Yeni Hot Crockpot'ları beğendiniz mi?