Bal Truffles, arının dizleridir! İçerisinde tatlı bir bal-çikolata ganaşası ve şaşırtıcı bir bal püresiyle yapılır. Bu reçete, sıvı bal dolgulu çikolata kaplı kozalaklı şekilli güzel yer mantarı üretir.
Bu işlem biraz zaman alıcıdır, bu yüzden bunları her zaman yuvarlak toplara yuvarlamayı ve yerine çikolata veya kakao tozu dökmeyi tercih edebilirsiniz. Bal, bu yer mantarlarında önemli bir lezzet olduğu için, çikolatadan ayrılacak sağlam bir tada sahip bir bal kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı krema
- 1/2 bardak bal (bölünmüş kullanım)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşak)
- 1 pound acı tatlı çikolata (doğranmış)
- 1.5 libre çikolata şekerleme (daldırma için)
Nasıl yapılır
1. Kıyılmış acı tatlı çikolatayı büyük ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Ağır krema ve 1/4 fincan balını orta ateşte küçük bir tencereye koyun ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
2. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve birleştirmek için hafifçe çırpın. Hava kabarcıklarına neden olmak istemediğiniz için çok çabuk çırpmayın, ancak çikolatanın tümünün krema içerisine karıştığından ve karışımın çok pürüzsüz olduğundan emin olun.
Çikolata eridikten sonra, yumuşak tereyağı ve çırpma tenceresine eklenir. Ganache'niz çok pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
3. Ganache'yi hızlı bir şekilde soğutmak için, bir 9x13 tavaya veya kenarlı bir fırın tepsisine dökün ve bir cildin oluşmasını önlemek için çikolatanın üstüne tutun. Bir saat kadar bükülebilir ancak biraz sert olana kadar soğutun. Temelde bir boru poşeti ile boru döşemek için yeterince esnek olmak istiyor, ancak şeklini tutmak için yeterince sert.
4. Ganache'nin soğumasını beklerken, yer mantarı için üsleri hazırlayın. Tamamen erimiş ve pürüzsüz hale gelinceye kadar mikrodalgada şeker kaplamasını eritin ve bunun yaklaşık yarısını folyo kaplı fırın tepsisine çok ince bir tabaka halinde yayın. Kaplamayı neredeyse ayarlanana kadar soğutmak için fırın tepsisini buzdolabına yerleştirin. Tamamen sert ve kırılgan olmasını istemiyorsunuz, çünkü çevrelerinizden kopacaksınız ve eğer çok zorsa sadece yapışacaktır.
5. Bir kez neredeyse ayarlanmış ama yine de biraz bükülebilir, küçük bir 1 inç yuvarlak çerez kesici al ve çikolatadan 60 daire kes. Küçük bir çerez kesiciniz yoksa, bir boru ucunun alt kısmı genellikle alternatif olarak çalışır.
6. Çevreleri dışarı çıkarın, pürüzlü kenarları düzeltin ve bir fırın tepsisine koyun. Geri kalan kaplamayı alın ve tekrar eritmek için eritilmiş kaplamayla tekrar kaseye koyun ve daha sonra daldırmak için kullanın.
7. Ganache, şeklini tutacak kadar soğuduktan sonra, küçük yuvarlak bir uç ile donatılmış bir boru poşetine yerleştirin - 1/8 "ve 1/4" genişliğinde iyi çalışıyor gibi görünüyor.
8. Çikolata çemberinden birinin dış kenarı boyunca ganajın uzun bir dairesini boruya geçirin. Genellikle boşluğu dolduracak balı tutacak kadar yüksek olan çemberi almak için iki kez dolaşırım. Tüm çikolata disklerinin etraflarında ganache "halka" oluşuncaya kadar tekrarlayın. Fırın tepsisini ganajı gerçekten sıkılaştırmak için 10 dakika dondurucuya koyun.
9. Ganache çok sağlam olduğunda, her bir ganache çemberinin ortasına biraz bal dökün. Daha sonra bunun üzerine daha çok ganache pipetleyerek, daha az sayıda çember oluşturur ve böylece son yer mantarları kovanın koni şeklini andırır. Buzdolabında bu ayarların bir saat kadar sertleşmesine izin vermek en iyisidir, ancak işlemi yaklaşık 15 dakika boyunca donarak hızlandırabilirsiniz. Çok uzun süre dondurucuda bırakmak istemezsiniz, donmuş katı meyveler daldırma çok iyi sonuç vermez.
10. Yer mantarlarının daldırmak için yeterince sertleşmesini beklerken, tüm şeker kaplamasını pürüzsüz ve sıvı olana kadar tekrar eritin.
11. Kaplama çikolatasındaki yer mantarlarını daldırmak için iki çatal veya daldırma aleti kullanın. Daldırma yer mantarlarını fırın tepsisine tekrar yerleştirin ve tüm yer mantarları daldırılana kadar tekrarlayın. Kaplama çikolatasını ayarlamak için tepsiyi yaklaşık 10 dakika soğutun.
12. Bal Truffle'ları en iyi oda sıcaklığında servis edilir ve bir haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 5 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |