Bir crockpot veya yavaş pişirici kullanmak çok kolaydır; sadece yiyecekleri ekleyin, kapağı kapatın, kısık ateşte açın ve bütün gün pişirin. Ama her zaman öğrenecek daha çok şey vardır. Piyasadaki en yeni crockpot'lar, bölünmüş gömlekler, pişirme zamanını ayarlamak için zamanlayıcılar ile birlikte gelir. Yeni cihazlar, sadece birkaç yaşında olan modellerden daha sıcak gibi gözüküyor, bu yüzden, özel crockpot'unuzun nasıl çalıştığını öğrenmek en iyisidir.
Tarifler Nasıl Dönüştürülür
Birçok yemek tarifi crockpot'ta pişirmeye dönüştürülebilir.
Çorbalar ve yahniler, tabii ki, slowcooker favorilerdir. Güveçler ve çoğu et düşük sıcaklıklardan ve hatta pişirme ısısından faydalanır.
Bir tarifin gerektirdiği sıvı miktarını azaltın, çünkü sıvılar crockpot pişirme sırasında buharlaşmaz. Ancak, pirinç, fasulye veya makarna pişiriyorsanız, aranan sıvıyı azaltmayın. Bu malzemeleri pişirmek için genellikle iki kat daha fazla sıvıya ihtiyacınız vardır. İşte temel dönüşüm süreleri:
- Eğer geleneksel süre: 15 ila 30 dakika ise, düşük pişirme süresi 4 ila 6 saat arasında olmalıdır.
- Geleneksel süre 35 ila 45 dakika ise, düşük pişirme süresi 6 ila 8 saat olmalıdır.
- Geleneksel süre 50 dakika ila 3 saat arasındaysa, düşük pişirme süresi 8 ila 16 saat arasında olmalıdır.
Genelde en çok çiğ et ve sebze kombinasyonlarını en az 8 saat LOW olarak pişirmeyi tercih ederim. Bu, sebzelerin yumuşama süresini, yumuşamaya başlama zamanını ve harmanlanacak tüm lezzetleri verir.
Tabii ki, daha sıcak pişirme pislikleri kuralları değiştiriyor. Beş yaşından küçük bir crockpot'unuz varsa, muhtemelen pişirme süresini kısaltmanız gerekecektir. Aslında, dergilerde gördüğüm daha yeni tariflerin bazıları gıdaları sadece 3-4 saatte düşük pişiriyor. Bu gerçekten 'yavaş pişirme' değil, ama bugün crockpot üretiminin gerçekliği.
Yiyeceklerin yapılıp yapılmadığını görmek için, yiyecekleri okunan et termometresini kullanarak, dört saatte düşük sıcaklıkta kontrol edin.
Malzemeler Hazırlamak
- Şaşırtıcı bir şekilde, sebzeler yavaş pişiricinin nemli sıcaklığında etlerden daha yavaş pişirir. Bu nedenle sebzeler kabaca aynı boyda kesilmeli veya doğranmalı ve crockpot'un altına yerleştirilmelidir.
- Kızartma etleri , kızartmalar gibi büyük et kesimindeki yağ içeriğinin azaltılmasına yardımcı olur. Ayrıca etin içindeki şekeri karamelize ederek, görünüşe ve lezzet katıyor.
- Et kesimindeki görünür yağları kesin. Yağ, bulaşıkları daha hızlı pişirir.
Sağlığın için
- Çalışmalar, düşük, sabit ısı kroketlerinin yemek pişirmesinin hastalığın önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir! "Gelişmiş glikasyon son ürünleri" olarak adlandırılan bazı bileşikler, şekerler, yağlar ve proteinler yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında, yiyecekler ızgarada, ızgarada veya mikro dalgada olduğu zaman oluşur.
- Bu AGE irritat hücreleri ve kalp hastalığı, kanser ve diyabet oluşumunda bir faktör olabilir. Yavaş pişiriciler sadece 200 ile 300 derece arasında ısıttıkları için, bu bileşiklerin daha azı, crockpot pişirilmiş yemeklerde oluşur, bu nedenle yavaş pişirilmiş yemekler daha sağlıklıdır.
Genel ipuçları
- Çoğu crockpot tarifinin, özellikle düşük ısıda pişirilirken, pişirme sırasında karıştırılması gerekmez. Kapağı kaldırdığınızda, crockpot o kadar çok ısı kaybeder ki, pişirme süresi her seferinde 20 dakika arttırılmalıdır.
- Daha iyi lezzet için toprak yerine tüm yapraklı ot ve baharatları kullanın. Bazı baharatlar, özellikle biber, uzun bir pişirme süresi boyunca acı olabilir. En iyi lezzet için yemek pişirmenin son saatine ekleyin.
- Yeni crockpot'ların bazıları daha sıcak bir sıcaklıkta yemek yapıyor gibi görünüyor, çünkü üreticiler gıda güvenliği konusunda endişeli. Krockpotunuzun sıcaklığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz:
- Pistonunuza 2 litre su koyun.
- Kapak ve 8 saat boyunca düşük ısı
- Kapağı kaldırın ve su sıcaklığını doğru bir termometre ile kontrol edin.
- Suyun sıcaklığı 185 derece Fahrenheit olmalıdır. Sıcaklık daha yüksekse, yiyecekler aşırı pişebilir ve genel pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Sıcaklık daha düşükse, yiyecekleriniz muhtemelen güvenli bir sıcaklığa yeterince hızlı gelmeyecek ve yapıştırma kabı atılmalıdır.
- Makarna ve pirinç, güveçte pişirilebilir. Makarna düzgün bir şekilde pişirmek için bol sıvıya ihtiyaç duyar ve tercih ettiğiniz donukluğa bağlı olarak pişirme süresinin son saati boyunca eklenmelidir. Pirinç pişirmek daha zor olabilir. Daha iyi sonuç almak için kahverengi veya yabani pirinç kullanmayı tercih ederim. Tarifde yeterince sıvı olduğundan emin olun, böylece pirinç ihale edilir.
- Pasta ve tatlıları crockpot'ta yapabilirsiniz! Küçük bir yuvarlak raf veya sebze vapuru kullanın ve kek kabının tabanını kaldırarak kabın etrafına düzgün bir şekilde dolaştırır. Kekleri ve diğer tatlıları pişirmek için daha büyük bir crockpot'a ihtiyacınız var. 5 litrelik bir yavaş ocakta 8 "veya 9" pasta tavası veya yaylı kalıp tavası bulunur . Yüksek irtifada yaşıyorsanız, genellikle% 40-50 oranında pişirme sürelerini artırmanız gerekebilir.
Crockpot'un Temizlenmesi
- Ocak soğuduğunda cihazı sıcak sabunlu suyla doldurun. 15-20 dakika bekletin, sonra bir bezle, naylon net pedle veya plastik bir süngerle fırçalayın. Sert aşındırıcı temizleyici, SOS pedi veya metal pedi kullanmayın. Sıcak suda iyice durulayın ve kurulayın.
- Mineral lekeleri çıkarmak için, sıcak su ve 1 su bardağı beyaz sirke ile dolu 3/4 crockpot doldurun. Kapak ve 2 saat yüksek pişirin. Ardından, crockpot'un soğumasını bekleyin ve yukarıda belirtildiği gibi ıslatın ve temizleyin.
- Sırlı tabaklardaki su izlerini çıkarmak için yüzeyi bitkisel yağla ovun ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra sıcak sabunlu su ile doldurun, yüzeyi ovalayın ve naylon bir file ile fırçalayın. Durulayın ve iyice kurulayın.
Besin Güvenliği
- Birçok insan crockpotta dondurulmuş yiyecekler pişirir. Ve diğerleri de, güveçte yiyecekleri tekrar ısıtmayı sever. Çoğu gıda uzmanı bu uygulamaları önermemektedir, çünkü gıdaların bakteri büyümesini önlemek için 1-1 / 2 saat içinde 140 dereceye ulaşması gerekmektedir.
- Gıdalar sonunda güvenli bir sıcaklığa ulaşır ve iyice pişirse bile, gıdadaki bakteriler ısı tarafından yok edilmeyen ve sizi hasta eden toksinleri üretebilir.
- Birçok insan gıda zehirlenmesi yaşadı ve bunu bile bilmiyor. Bazı sindirim rahatsızlıklarına sahip olabilirler veya bir iki gün boyunca hasta olabilirler ve iyileşebilirler. Ne yazık ki, yüksek risk grubundaki bir kişi (yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, küçük çocuklar ve hamile kadınlar) gıda zehirlenmesinden ciddi sonuçlar doğurabilir.
- ABD'de her yıl 5.000'den fazla insan gıda zehirlenmesi sonucu ölüyor. Dondurulmuş yiyecekleri pişirmeye veya yiyecekleri güveçte tekrar ısıtmaya karar verirseniz, kendi sorumluluğunuzda olun.
- Yapabileceğiniz bir şey, tarifte kullanılan sıvıyı ısıtmak ve sıcaklığı daha hızlı yükseltmek için dondurulmuş gıdalarla birlikte eklemektir.
- Hesaplanan bir risk almak, sonuçları bildiğiniz sürece ve ailenizin bir üyesi yüksek risk grubunda olmadığı sürece sizin için kabul edilebilir.
Güvenliğinizi güvenli bir şekilde kullanmayı öğrenmek, ailenizin sağlığını korumaya yardımcı olacaktır. Ve bu cihazı kullanırken uzman olduğunuzda, mutfakta geçireceğiniz süre büyük ölçüde azalır.