Eel, İtalya'nın bir çok yerinde, özellikle İtalya'nın güneyindeki Napoli kasabasında, deniz ürünleri merkezli bir Noel Arifesi akşam yemeğinin (La Vigilia di Natale) geleneksel bir parçasıdır ve genellikle İtalyan-Amerikan " Bayramının bir parçası olarak bir görünüme sahiptir." Yedi Balık "da. Dini geleneğe göre, bu gece et yemenin yasak olduğu gibi, pek çok balık ve deniz ürünü çeşidi içeren özenli şenliklere yol açtı.
Kavrulmuş, ızgara veya kızartılmış olarak hazırlanabilir. Bu tarifte ızgara ve kızartma, diğer bir geleneksel İtalyan Noel Arifesi yemeği olan Roast Eel (Capitone Arrosto) tarifi de bu sitede.
Yılan eti diğer birçok balıktan daha fazladır ve sonuç olarak da iyi kızartılmış olsa da ızgaraya ideal şekilde uygundur.
Ne İhtiyacınız Var
- Izgara Yılan balığı için:
- 2 1/2 pound (1 kg) yılan balığı
- 3 diş sarımsak
- Tatmak için ince deniz tuzu
- Tatmak için taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı daha fazla büküm için)
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1/2 defne yaprağı (yılan balığı başına)
- Kızarmış Yılan balığı için:
- Yukarıdakilerin hepsi artı: tüm amaçlı un, kızartma için bitkisel yağ
Nasıl yapılır
Yılanbalığı parçaları yaklaşık 3 inç (7 cm) uzunluğunda kesin, akan su ile durulayın ve iyice kurulayın. Bir dişin bıçağının düz kenarı ile sarımsak dişlerini hafifçe ezin, soyun ve bunları çapraz olarak ikiye bölün. Her bir balık parçasının yüzeylerini sarımsak karanfilinin kesik tarafına sürün.
Izgara yılan balığı yapmak için:
Metal ızgara şişlerindeki parçaları düzenleyin, her parçayı defne yaprağı yarısıyla değiştirin.
Şişleri tuz, karabiber ve zeytinyağlı ve sirkeli çiseleyen meyvelerle karıştırın. En az 1 saat bekletilirler.
Parçaları orta ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca sıkın, sık sık döndürün ve ek zeytinyağı ile kızartın.
Kızarmış yılan balığı yapmak için:
Parçaları zeytinyağı ve sirke gibi tuz, karabiber ve çiseleyen ile karıştırın ve küçük yapraklı defne yaprağı ile noktalayın. En az 1 saat bekletilirler.
Undaki balıkları süzün, fazla unu almak için hafifçe sallayın ve parçaları orta derecede sıcak yağda kızartın, parçalara ayrılmamaya dikkat edin, dışarıda gevrek ve altın-kahverengi olana kadar. Onları emici kağıda ve mevsiminde tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze limon dilimleri ile servis yapın.
Önerilen şarap eşleşmeleri: Campania bölgesinden bir Greco di Tufo beyaz şarabı veya herhangi bir diğer gevrek, kuru beyaz şarap.