Pektin, meyvede, tatlı koruyucu jel yapan doğal bir maddedir. Bununla birlikte, bazı meyveler pektinde düşüktür ve jelleşmek için pektine ihtiyaç vardır. Ticari pektini satın alabilir veya narenciye kabuklarından kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca elmalardan pektin yapabilirsiniz.
Yüksek pektinli narenciye kabuğu, marmelat jeli pektin eklenmeden yapar. Pektin bakımından zengin olan narenciye kabuğunun beyaz özü veya iç kısmı olduğunu unutmayın. Olgunlaşmamış meyveler, tam olgunlaşmış meyvelerden daha çok bu öze sahiptir. Bu tarif için herhangi bir turunçgil kullanabilirsiniz, ancak greyfurt daha büyük iri olduğu için özellikle iyi çalışır.
Organik olarak yetiştirilen meyveleri kullandığınızdan emin olun çünkü pektininizde pestisit istemiyorsunuz!
Ne İhtiyacınız Var
- Narenciye kabuklarının 1/2 kiloluk beyaz kısımları
- 2 bardak su
- 1/4 su bardağı limon suyu
Nasıl yapılır
- Bir zester veya sebze kabuğu ile kabukların renkli tadını çıkarın. Limoncello gibi başka bir kullanım için kenara koyun. Kabuklar harika aromatik ve lezzetlidir, ancak reçel ve jölelerinizdeki diğer meyvelerin lezzetlerini bunaltabilir ve partiye herhangi bir pektin getirmezler.
- Beyaz özleri kesin, ince doğrayın ve tartın.
- Kıyılmış narenciye kabuğu özü ile orta boy bir tencerede limon suyunu birleştirin. 2 saat bekletin. Suyu ekleyin ve bir saat daha bekletin.
- Karışımı yüksek ısıda kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve 15 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Bir jöle torbası veya birkaç kat tülbentten geçirin. Sıvı pektin buzdolabında bir hafta veya dondurucuda 6 ay boyunca saklanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 0 g |