Elmalar mutfakta olağanüstü derecede çok yönlüdür ve en yaygın olarak iştah açıcı olan domuzlarda (İtalya'da da) bulunsa da, her yaştan çocukları memnun edecek olan bu elmalı risottoda oldukça güzel çalışırlar. 4 hizmet etmek için:
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak kısa taneli pirinç (örneğin
- Arborio veya Carnaroli)
- 1/2 kiloluk elma (altın; soyulmuş, özlü, talaşı kesilmiş)
- 1 limon (juiced)
- 1 küçük soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 bardak badem (soyulmuş ve doğranmış)
- 1/4 fincan tuzsuz tereyağı
- 1/2 bardak beyaz şarap (kuru ve ısıtılmış)
- 1 litre et suyu (bir kaynatılmış olarak tutulur; tuzsuz bulyon işe yarayacak, sebze suyu olacak)
- 4 yemek kaşığı
- Parmigiano (taze rendelenmiş)
- 2/5 bardak / 100 ml ağır krem
- tadı tuzu
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
- Bir tencerede ceviz büyüklüğünde bir tereyağı ısıtın ve erimiş ve soğumaya başladığında soğanı ekleyin.
- Soğan, yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin, sonra da traşlanmış elmaları ekleyin ve limon suyunu üzerlerine serpin.
- Bunu yaparken, ikinci bir tencerede (risottoyu pişirmeye yetecek büyüklükte) başka bir tereyağını ısıtın ve köpürmeye başladığında, pirinci ilave edin ve tahıllar yarı saydamlaşana kadar pişirin.
- Isıtılmış şarabı ekleyin (sadece mikrodalgada pişirin), buharlaşana kadar karıştırın ve elmanın ilk kepçesi ile birlikte elma karışımını ekleyin.
- Baharatı kontrol edin ve pirinci sert-chewy al dente sahnesine ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, hafifçe karıştırın ve pirinç soğudukça broth ilave edin.
- Bu noktada, ısıyı kapatın, kalan tereyağı ve kremada karıştırın ve iki dakika boyunca tencereyi kapatın.
- Elmalı risottoyu 4 kaseye ayırın, rendelenmiş peynirle tozlayın, onlara bir biber rendesi verin ve bir kerede servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 684 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 655 mg |
| Karbonhidratlar | 83 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 14 g |