Bu harika tadı gumbo biraz zaman alır, ama roux ve tavuğu bir gün önceden hazırlayabilir, sonra hepsini bir araya getirebilir ve mükemmel bir şekilde kaynaşmasını sağlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Meyane:
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1 bardak kanola yağı
- Tavuk ve stok:
- 1 tavuk, kesilmiş, yaklaşık 4 kilo
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 1 tatlı kaşığı kuru yapraklı kekik
- 1/2 çay kaşığı taze karabiber
- 4 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1-quart tavuk suyu
- 1 litre su
- 1 çay kaşığı
- Cajun baharat karışımı
- Bamya:
- 1 çorba kaşığı kanola yağı
- Dilimlenmiş 1 pound andouille sosis
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 büyük yeşil dolmalık biber, tohumlar ve kökleri çıkarılmış, doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber, tohumlar ve saplı, doğranmış
- 4 kaburga kereviz, doğranmış
- Dilimlenmiş bamya 8 ons, isteğe bağlı
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- Cajun baharatı , tadı için
- tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1/4 fincan taze doğranmış maydanoz
- 1/4 fincan sıcak pişmiş pirinç
- Garnitür: yeşil soğan üstleri, dilimlenmiş
Nasıl yapılır
* Tuzlu ticari bir Cajun baharatı kullanıyorsanız, eklemeden önce tadacağınızdan emin olun ve fazladan tuza ihtiyacınız olmayabilir.
Fırını 350 ° C'ye ısıtın.
Unu ve 1 bardak kanola yağını, ağır fırınlı güvenli bir tencerede birleştirin. Dökme demir bunun için mükemmeldir. Un ve yağ karışımını fırına koyun ve 1 saat boyunca pişirin. Her 30 dakikada bir karıştırın ve 1 1/2 saat daha uzun pişirmeye devam edin.
Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Büyük bir Hollandalı fırında veya güveçte, tavuk, çeyrek soğan, kekik, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 4 diş sarımsak dilimlenmiş sarımsak, 1 litre tavuk suyu, 1 litre su ve 1 tatlı kaşığı Cajun baharat karışımını birleştirin. Bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın, örtün ve 1 1 1/2 saat pişirin. Tavuk parçalarını soğutmak için bir tabağa veya büyük bir kaseye alın. Sıvıları ince bir elek eleği ile süzün ve katıları atın. Bir yağ ayırıcısı kullanarak fazla yağın bazılarını çıkarın. Suyu kenara koyun.
Güveç ya da Hollandalı fırını temizleyin ve 1 çorba kaşığı kanola yağı ısıtın. Andouille sosisini ekleyin ve sıkça karıştırarak pişene kadar pişirin. Kullanıyorsanız doğranmış soğan, doğranmış biber, kereviz ve bamya ekleyin. Soğan karışana kadar pişirin, pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın, karıştırın. Rotayı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Kavurmayı önlemek için gerekirse biraz suyu ekleyin. Süzme tavuk pişirme suyunu tencereye ekleyin; kapağı sık sık karıştırıp yaklaşık 1 saat pişirin.
Bu arada, tavuğu kemiklerden çıkarın ve eti doğrayın veya parçalayın. Gumbo neredeyse yemek pişirene kadar örtün ve soğutun. Tavuğu pişirme süresinin sonuna yakın potaya ekleyin. Tadı ve gerektiği kadar tuz ve biber ile birlikte daha fazla Cajun baharat ekleyin. Maydanozu karıştırın.
Geniş bir kasede yaklaşık 1/4 fincan pirinç yer alır. Gumbo ile üstte; yeşil soğan serpin.
8'den 10'a kadar hizmet vermektedir
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Toplam yağ | 58 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodyum | 697 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 57 g |