Peynir babka veya babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) için bu tarifi , geleneksel bir babanın aynı tatlı mayaya yükseltilmiş hamurunu kullanır.
Kuru lor peyniri bulamıyorsanız , kendi çiftçinizin peynirini sıfırdan yapmak isteyebilirsiniz.
Üç rising, bir babka veya yivli Bundt tavada pişirilen bu peynirli babayı çok hafif bir kek yapar. Hamur yükseldikten sonra gevşek ve dökülebilir olmalıdır. Babka tarifleri, somun tavalarında yuvarlanıp pişirilebilen hamurlarla da mevcuttur.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 4 ons tereyağı (1 çubuk, yumuşatılmış)
- 1/2 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 paket aktif kuru maya
- 1/4 bardak su (sıcak)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı limon
- lezzet
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın
- 4 bardak çok amaçlı un
- 1 bardak süt (sıcak)
- Dolgu için:
- 12 gram ricotta (veya
- kuru lor veya çiftçi peynir )
- 4 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı limon özü
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- Kırıntı Tepesi için:
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
Nasıl yapılır
- Orta kasede, 4 ons tereyağı ve 1/2 bardak şekeri birlikte krem. Büyük bir kapta veya kürek tutuculu ayaklı karıştırıcıda, kalın ve açık sarı olana kadar tuzu ve yumurtayı atın. Tereyağı-şeker karışımında yendi. Sıkılmış görünebilir, ama sorun değil.
- Küçük bir kasede, mayayı ılık suda eritin. Limon kabuğu ve tarçın ile birlikte tereyağı-şeker-yumurta karışımı ekleyin (kullanıyorsanız).
- Unu pürüzsüz ve hamur kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 7 dakika süte koyun. Hamur çok gevşek olacak. Kenarları kazıyın ve iki katına kadar aynı kapta kaplanmasına izin verin. Hamuru karıştırın, kaplayın ve iki katına kadar tekrar yükselin.
- Bu arada, hafif ve hafif kalınlaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) peynir, yumurta sarısı, 6 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, limon ekstresi (eğer kullanılıyorsa) ve vanilyaya kadar yüksek hızda dayak yaparak doldurun. Kullanıma hazır olana kadar soğutun.
- Tepsiyi küçük bir kasede yapmak için un ve şekeri birleştirin ve kek hamuru için olduğu gibi tereyağında da kesin. Kenara koyun.
- Fırını rafın ortasına koyun ve 350 ° C'ye ısıtın. 12-cup'lık bir babka ya da pişirme spreyi ile Bundt tavası sürün.
- Hamur ikinci kez yükseldiğinde, hazırlanan tavaya dökün. Üstüne peynir dolumu dökün, ardından kırıntı tepesi. Peynir ve kırıntıları alttan batırılır, bu da bir kere açılmamış olur. Örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Bağış için bir kürdan ile yaklaşık 35 ila 60 dakika pişirin. 35 dakika sonra pastayı kontrol etmeye başlayın çünkü hafif hamur hızlı pişer. Fırından çıkarın ve 15 dakika boyunca tel raf üzerindeki tavada soğutun. Tel rafa ters çevirin, servis yapmadan önce tavayı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Babka istenirse şekerlemelerin şekeri ile tozlanabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodyum | 407 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |