Bu ızgara tavuk tavuğu, hassas bir marsala kremalı sos ile tamamlanır. Bu yemek makarna, pirinç, ızgara patates için herhangi bir şey ile mükemmel. Bu yemek lezzetli bir hafta içi yemek için yeterince hızlı, ama misafirler için yeterince süslü.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 tavuk göğsü (kemiksiz ve derisiz)
- Marsala Sos için:
- 1/3 fincan / 80 mL tereyağı
- 1/4 fincan / 60 mL marsala şarap
- 1/4 bardak / 60 mL tavuk suyu (soğuk)
- 2 4 ons / 120 mL mantar mantarı (süzülmüş)
- 1 dilim prosciutto (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı / 30 mL ağır krem
- 2 çay kaşığı / 10 mL arpacık (kıyılmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı / 10 mL mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
- 1 tatlı kaşığı / 5 mL taze maydanoz (kıyılmış)
- Tavuk Ovası için:
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL tuz
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL kurutulmuş maydanoz
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL mercanköşk
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı / 5 mL öğütülmüş karabiber
Nasıl yapılır
1. Tavuk göğsü zeytinyağı ile fırçalayın. Sürtünme karışımını birleştirin ve tavuk göğsü için uygulayın. 20-30 dakika kadar örtün ve soğutun.
2. Tavuk marine ederken sosu yapın. Orta soslu tavada tereyağını düşük ateşte eritin. Sıcaklığı artırın ve prosciutto ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Arpacık ve sarımsak ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar kavurun. Marsala şarabı, mantar ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tavuk stokunda mısır nişastası çözülür ve sos tavaya dökülür. İyice birleştirilene kadar karıştırın. Maydanoz ve krema ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar pişmeye devam edin. Isıdan çıkarın ve örtün ve sıcak tutun.
3. Orta yüksek sıcaklık için ızgarayı önceden ısıtın. Tavuğu ızgaraya yerleştirmeden önce sıcaklığa ve sağa bir kez, ızgara ızgaralarını maşa, katlanmış kağıt havlular ve yüksek kaliteli bir yüksek duman noktası yağı kullanarak yağlayın. Izgaralara 2-3 geçiş yapın.
4. Tavuk göğsüleri her tarafta yaklaşık 6 ila 8 dakika süreyle ızgara edin. 3 ila 4 dakika sonra her memeye çapraz işaretleri oluşturmak için ızgarada 90 derecelik bir dönüş verin. Tamamen piştiğinde, göğsün en kalın kısmında 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşırken, tavuğu ızgaradan alın ve bir tabağa koyun. Her meme üzerinde ısıtılmış marsala karışımının 1/4 kaşığı ve servis yapın.