Bir Pro gibi Truffles daldırma nasıl

Çikolatadaki yer mantarı ve diğer şekerleme merkezleri, güzel ve lezzetli bir son dokunuş katıyor. Çikolata kaplama olmadan, pek çok şeker paketlemek, taşımak veya yemek yapmak için çok yumuşak veya yapışkan. Ancak, yer mantarlarını yanlış yönlendirirseniz, çatlak, çizgili veya inişli çıkışlı çıtır çıtır çıtır çıtır şekerler bırakabilirsiniz ve kimse bunu istemez!

• 01/08

  Truffles'ların bir cilt oluşturmasına izin ver

  Yer mantarı daldırma yaparken insanların karşılaştığı en büyük sorunlardan biri, sıcak çikolataya daldırıldığında yer mantarlarını yuvarlak ve sağlam tutuyor. Eğer yer mantarı çok yumuşaksa, onlar çikolataya dönüşecek ve hatta eriyik haline gelecektir. Daldırma işleminden önce soğutulmuşlarsa, çikolata kaplamasının çatlaması daha olasıdır.

  Bu soruna bir çözüm, yuvarlanmış yer mantarlarının, daldırma işleminden önce gece boyunca serin oda sıcaklığında bekletilmesidir. Bu ayar, trüfün dış tarafında bir "cilt" oluşturacak, bu da onların şekillerini korumalarına yardımcı olacak ve ayrıca daldırmadan önce soğutma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Sıcak ortamlar ve özel tarifler bu teknikle çalışmayabilir, ancak genel olarak, ince daldırma yer mantarı yapmak için çok yararlı bir hile olabilir.

• 02/08

  Çikolata Seçiniz

  Büyük soru, gerçek çikolata veya çikolata aromalı şeker kaplaması kullanmanız mı gerekiyor? Her iki seçeneğin de artıları ve eksileri vardır: gerçek çikolata daha lezzetlidir, ancak en iyi sonuç için temperlenmeli ve tavlama zaman alır ve zor olabilir. Çikolata kaplaması gerçek çikolata kadar hoş değildir, ancak ucuzdur, çalışılması kolaydır ve hızlı, tutarlı sonuçlar üretir.

  Çikolatalı şeker kaplamayı kullanmaya karar verirseniz, 3. adıma gidin ve gerçek çikolatayı kullanmaya karar verirseniz 4. adıma geçin.

• 03/08

  Çikolata Kaplama erir

  Eğer çikolata kaplayıcınız çubuk formda ise, eşit şekilde eriyerek ısınmak için doğranması gerekir . Birçok kaplama markası gofret formundadır, bu yüzden gofretleriniz varsa doğrama konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

  Kıyılmış şeker kaplamasını veya şekerleme gofretlerini büyük mikrodalga fırınlı bir kaba ve 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgaya yerleştirin. Her 30 saniyeden sonra karıştırın. Kaplamanın çoğu eridikten sonra ısıtmayı durdurun ve kalan kaplama parçaları eriyene ve karışım düzgün ve eşit olana kadar sürekli karıştırın. [Şimdi 5. adıma geçin.]

• 04/08

  Çikolata Temper

  Profesyonel görünümlü daldırma şekerler için çikolatanızın temperlenmesi gerekir. Temperlenmiş çikolata, parlak bir yüzey ve tatmin edici bir çırpma ile pürüzsüz. Temperleme zor bir süreç değildir, ancak zaman alabilir ve bir çikolata termometresi gerektirir.

  Zaman için bastığınız zaman çikolataınızı eritmek yerine basitçe eritebilirsiniz, ancak ortaya çıkan şekerlerin muhtemelen buzdolabında kalması veya oda sıcaklığında yumuşak veya yapışkan olmaya başlayacağını unutmayın.

• 05/08

  İş istasyonunuzu hazırlayın

  Daldırma işlemine başlamadan önce her şeyin hazır olması en iyisidir. Works your your your your your your your your mel mel mel clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean mel mel mel mel mel mel mel clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean clean Bitmiş şekerleri yerleştirmek için temiz bir parşömen, mumlu kağıt veya alüminyum folyo içeren bir fırın tepsisini örtün.

• 06/08

  Hazırlanan Çikolatadaki Merkezlere Daldırma

  Çatal veya daldırma aletinizin kenarını yer mantarı veya şeker merkezi altına kaydırın ve hafifçe kaldırın. Yer mantarını eritilmiş çikolatanın içine bırakın ve hemen çikolatanın yüzeyinin altına itin. Çikolatayı çatal ile kaldırarak çıkarın ve çatalı kasenin kenarına birkaç kez vurun. Fazla çikolatayı çıkarmak için çatalın tabanını kasenin ağzından geçirin. Çatalı, hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve çatalın ucunu, yer mantarının kenara değecek şekilde yatırın. Çatalını, yer mantarının altından yumuşak bir şekilde kaydırın. Şekerlerinize süslemeler veya garnitürler ekliyorsanız, çikolata hala ıslakken şimdi yapın. İşlemi kalan merkezler ve çikolata ile tekrarlayın.

• 07/08

  Çikolatanın Ayarlanmasına İzin Ver

  Odanızın sıcaklığı orta derecede serinse (60 ila 70 derece), şekerlerinizi ayarlamak için dışarıda bırakabilirsiniz, ancak odanız sıcaksa veya işlemi hızlandırmak istiyorsanız, bunları ayarlamak için yaklaşık 10 dakika soğutun. çikolata. İstisna, daldırma işleminden sonra her zaman soğutulması gereken, tavlanmamış çikolatadır.

• 08/08

  Şekerleri Kes ve Sakla

  Çikolata ayarlandıktan sonra, yer mantarlarınızın altında küçük bir çikolata “ayak” oluşturan bir havuz görebilirsiniz. İstenirse, onları küçük bir keskin soyma bıçağı ile kesebilirsiniz. Şekerinizde parmak izi tutmamak için eldiven giyin ve düz bir yüzeye koyun. Bir yandan şekeri kavrayın ve fazla çikolatayı aşağı doğru bastırmak ve kısa temiz vuruşlarda kesmek için soyma bıçağını kullanın. Şekerleri kırpmak tamamen estetik bir karardır ve istenirse bu adımı kesinlikle atlayabilirsiniz.