Ukraynalı Noel ekmeği veya kolach için yapılan bu tarif, bir tatlı somun, yuvarlak örgülü bir somun ya da diğerinin üzerine yığılmış üç ayrı yuvarlak örgülü ya da örgülü , hafif tatlı bir maya ekmeğidir. (İstiflenmiş sürümü oluşturmayı planlıyorsanız, aşağıdaki tarifi tarifi aldıktan sonra Not'a bakın.)
Yığılmış bir kolach durumunda, ortada bir mum bulunur ve Noel Arifesi akşam yemeğinin ( Sviata Vechera ) önemli bir parçasıdır. Ekmek Noel günü'ne kadar yenmez çünkü Noel Arifesi de dahil olmak üzere Advent için hızlı yumurta ve Ortodoks Hıristiyanlar içerir.
Kolach, iyi şanslar, sonsuzluk, refahın sembolüdür ve aynı zamanda ölülerin anma törenlerinde de yer alır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (1/4-ons) paket
- aktif kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 5/6 bardak su (ılık)
- 4 bardak un (her amaca uygun)
- Sır için 1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş 1 yumurta sarısı
Nasıl yapılır
- Küçük bir kapta, mayayı, 1 çay kaşığı şeker ve 1/3 fincan ılık su karıştırın. 15 dakika ya da kabarcıklı hale gelelim.
- Büyük bir kapta veya bir stand mikserinde, kalınlığa kadar 3 yumurta yendi. Maya karışımında yendi, 2 yemek kaşığı şeker, yağ ve tuz.
- Daha sonra 1/2 bardak ılık su ilave edin ve tam olarak birleştirilene kadar karıştırın.
- 2 bardak un ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan 2 bardak unu ekleyin ve hamur düzgün ve kabarık oluncaya kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve 1 saat ya da iki katına çıkın.
- Hamuru yumruklayın ve iki katına kadar tekrar yükselin. El ile birkaç kez yoğurun ve sonra hafifçe unlanmış bir tahtaya dönün.
- Hamuru üç eşit parçaya ve örgü içine bölün . Bir dikdörtgen somun içine şekil ve parşömen kaplı bir tavaya yerleştirin. Ya da bir çember içine şekil verin, uçları birleştirin ve 10 inçlik bir tüplü tavaya yerleştirin.
- Yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve neredeyse iki katına gelene kadar ılık bir yerde yükselsin.
- Fırında 350 F ısıtın. 50 ila 60 dakika ya da anında okunan termometre 180 dereceye kadar pişirin.
- Son 5 dakikalık fırında veya anında okunabilen termometre 190 derece kaydedinceye kadar 1 tatlı kaşığı su ile 1 yumurta sarısı ile fırçalı ekmek.
- Bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya ve fırından çıkarın.
Not: Bu tarifi ya 1 örgülü dikdörtgen somun ya da 1 örgülü yuvarlak somun yapacak. Üst üste yığılmış üç yuvarlak örgülü somun yapmak için tarifi üç katına çıkartın. Üç somun, 3 tüp tavada küçültülecek şekilde, 12 inç, 10 inç ve 8 inçlik fırınlarda pişirilmelidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodyum | 441 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 10 g |