Kabak Tarihi
Otuz yıldan kısa bir süre önce, daha önce yeşil İtalyan balkabağı olarak adlandırılan kabaklar, ABD'de neredeyse hiç tanınmamıştı. Bugün, sadece yaygın olarak tanınan değil, ev bahçıvanlarının özel bir favorisi. Üretken doğasına rağmen, popülaritesi büyük ölçüde, bir sebze gibi, ekmeklerde ve tatlılarda çok yönlülüğüne bağlıdır.
Kabak, Cucurbita pepo, salatalık ve kavun ailesinin bir üyesidir. Orta ve Güney Amerika sakinleri birkaç bin yıldır kabak yiyorlar, ancak bugün bildiğimiz kabaklar İtalya'da geliştirilen bir dizi yaz kabağı.
Kabak kelimesi , küçük bir balkabağı anlamına gelen, İtalyan zucchino'dan gelir. Squash kelimesi, "yeşil yemiş yeşil şey" anlamına gelen Hint skutasquash'ından gelir. Christopher Columbus, aslen Akdeniz'e ve Afrika'ya tohum getirdi.
Fransızlar, şefler uzun mülayim ve sulu olan küçük meyveleri seçmeyi öğreninceye kadar uzun bir süre soğuttular. Kabak için Fransızca terim, çoğunlukla sarı kabak için de birbirinin yerine kullanılır.
Yaz squash kelimesi, konuştuğunuz kime bağlı olarak farklı farklı kabaklar anlamına gelse de, farklı yazlık kabak çeşitlerini birbirinin yerine kullanabilir.