Kudüs Enginar / Sunchokes Tarihi

Kudüs Enginar Tarihi

Botanik olarak adlandırılan Helianthus tuberosus adlı enginar, aster ailesindeki çok yıllık çiçeklerin yumrularıdır. Çiçekler küçük sarı ayçiçeği gibi görünüyor. Ayrıca sunchokes olarak pazarlanan, bu iğrenç küçük yumrular zencefil kökü gibi görünüyor. Belki de Kuzey Amerika'da ortaya çıkacak en önemli kök para bitkisi olan yumrular, genellikle diyabet hastaları için patates yerine kullanılan patates benzeri bir dokuya sahiptir.

Sör Walter Raleigh, Yerli Amerikalıların 1585 yılında Virginia'da bugünkü güneşe maruz kaldığını buldu. 1680'lerin başlarında Avrupa'ya ulaşana kadar, Samuel de Champlain sayesinde "Kanada" ya da "Fransız" patatesi olarak biliniyordu. Topinambour olarak adlandırılan Fransızlar (tesadüfen aynı zamanda şefkatsiz, eğitimsiz bir kişi için kullanılan bir terim), yumruları iyileştirmek ve daha geniş çapta sunchokes yetiştirmek için kredilendirilir.

Uzun yıllar boyunca, Kudüs enginarı, yumruların benzerliği nedeniyle hastalığın neden olduğu biçimsiz parmakların şekline bağlı olarak eski bir eşin masalından dolayı cüzzamsızlıktan kurtuldu. II. Dünya Savaşı sırasında, en yaygın sebze olan sunchokes ve rutabagas, onlara fakir bir insanın sebze sadakatini kazandırdı.

200'ün üzerinde çeşidi mevcuttur. Sadece birçok ticari üründe fruktoz kaynağı olarak değil, aynı zamanda alkol yapmak için kullanılırlar. Sunchoke, Avrupa’da her zaman Amerika’dan çok daha yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir.

Bir ismin içinde ne var?

Eğer bir enginar değilse ve Kudüs'ten değilse, dünyanın adının nereden geldiğini soruyorsunuz?

Bir teori Kudüs'ü tutar, ayçiçeği için bir referans olan “güneşe doğru dönüş” anlamına gelen İtalyan girasola'nın bir yolsuzluğudur. Bir başka teori de, sunchoke'un Avrupa'ya tanıtıldığı Hollanda'nın Ter Neusen bölgesinde bir başka köpürmeyi de içeriyor.

Enginar , yonca anlamına gelen Arapça el-khurshuf'tan , yer üstü yapraklanmasının ortaya çıkmasına bir başka atıfta bulunur. Bu günlerde, onları daha az yabancı isyan sesleri adı altında pazarlanan pazarlarda bulacaksınız .

Kudüs enginar, sunroot veya sunchoke olarak bahsetmiş olursanız, yumrular, jicama ve su keselerine benzer, hafifçe tatlı ve fındık benzeri, narin bir lezzete sahiptir.

Kudüs Enginar / Sunchokes ve Tarifler Hakkında Daha Fazla

• Kudüs Enginar / Sunchokes Seçimi ve Depolama
• Kudüs Enginar / Sunchokes Pişirme İpuçları
• Kudüs Enginar / Sunchokes Eşdeğer, Ölçü ve İkame
• Kudüs Enginar / Sunchokes ve Sağlık
• Kudüs Enginar / Sunchokes Tarihi
• Kudüs Enginar / Sunchokes Bir Bakışta Gerçekler
• Kudüs Enginar / Sunchokes Tarifler

Yemek Kitapları

• Aşçı ve Bahçıvan
• Çiftçi John'un Yemek Tarifleri: Sebzelerdeki Gerçek Kir
• Grub: Kentsel Organik Mutfak Fikirleri
• Amerika'nın Küçük Çiftliklerinden Tarifler: Sezon Bounty için Taze Fikirler
• Daha fazla yemek kitabı