Velveting, Çin lokantaları tarafından da dahil olmak üzere et, kümes hayvanları ve deniz mahsulleri, tarak da dahil olmak üzere kullanılan bir tekniktir. Fistolar günün erken saatlerinde kadife olabilir ve daha sonra diğer malzemelerle hızla kızartılabilir. Kullanılıncaya kadar kadife kaplı tarakları buzdolabında kapalı bir kapta saklayınız. Dondurulmuş taraklar kullanılabilirken, taze deniz tarağı en iyi şekilde bu tarifte işe yarar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound deniz tarağı, mümkünse taze
- 1 büyük yumurta beyazı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber veya tadı için
- 3 çay kaşığı Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 4 çay kaşığı mısır nişastası
Nasıl yapılır
- Taze tarakları soğuk suda durulayın ve kurulayın. Çeyrek içine kesin. (Dondurulmuş tarakların kullanılması halinde, buzdolabında bir gece eritilir, torbalarında bırakılır. Çeyrek kesilir).
- Orta kasede, karıştırmak için karıştırılan kadife karışımını (yumurta beyazı, tuz, biber, Çin pirinç şarabı veya şeri, yağ ve mısır nişastası) birleştirin.
- Tarak, karıştırmak için karıştırın. 30 dakika boyunca örtün ve soğutun. (Eğer aceleniz varsa, tarakların 10 dakika beklemesine izin verebilirsiniz).
- Orta ve büyük bir tencere, tarakları bir kaynaştırmak için yeterli suya getirin, böylece kabarcıklar en üst seviyeye yükselmeye başlar. Tarak ekleyin, karıştırın. Tarakları beyaza döner dönmez çıkarınız (bu 15 - 20 saniye sürecektir). Bir kevgir içinde veya kağıt havlular üzerinde tahliye edin. Bir tarifte çağrıldığı gibi kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodyum | 546 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 20 g |