Lezzetli, Yağsız Balık Filetosu, Karides, Kalamar ve Daha Fazlası Nasıl Yapılır
Derin kızarmış balık ve deniz ürünleri hafif, gevrek ve harika ya da ağır, sodden ve korkunç olabilir. Doğru seçimler yapmak ve doğru kızartma tekniklerini ve araçlarını kullanmak tüm farkı yaratabilir.
Doğru Araçları ve Malzemeler Toplayın
Yüksek kaliteli deniz ürünlerinin yanı sıra, pişirmeye başlamadan önce tüm doğru aletleri toplamak isteyeceksiniz. Başarılı bir kızartma için, ağır, derin bir tencereye, yağa, termometreye, maşalara ya da kızarmış maddeleri çıkarmak için bir örümceğe ve pişirilmiş deniz mahsullerini tahliye etmek için bir alana ihtiyacınız olacaktır.
Doğru Yağı Seç
Bir yağın duman noktası , parçalanmaya başladığı, akrid dumanı bıraktığı ve kullanılamaz hale geldiği sıcaklıktır. Derin kızartma yaparken, yüksek duman noktası olan bir yağı seçin (yer fıstığı, üzüm çekirdeği, aspir, soya fasulyesi, ayçiçeği, kanola ve ekstra hafif zeytinyağı, iyi seçimlerdir) ve nötr veya yiyecek tipine uygun bir lezzet. Yemek pişirmek. Derin kızartma için rafine edilmemiş yağları kullanmayın, çünkü duman noktaları çok daha düşüktür.
Sağ Pot
Ağır, derin bir tencerenin kullanılması derin kızartma için en iyisidir. En azından, pota yaklaşık 3 inç yağ tutmalı ve yağ hattının üzerinde en az 3 inç boşluk bırakmalıdır. Pot ne kadar büyükse, bir kerede daha fazla pişirebilirsiniz ve daha hızlı olan yağ, her parti kızartmasından sonra tekrar sıcaklığa dönecektir.
Bir Yağ Termometresi kullanın
Bir yağın kızartma için yeterince sıcak olup olmadığını tahmin etmenin birçok yolu vardır (ekmek küpleri, bir tutam un, çubuk), ancak doğru sıcaklığı bilmenin tek bir yolu vardır .
Bir yağ termometresi ucuzdur, ancak derin kızartmalarda paha biçilemezdir. Bir tarif bir sıcaklık belirtmezse, çoğu balık ve deniz mahsulünü kızartma için 360 F iyi bir seçimdir.
Kaydırmayın
Yağın içine bol miktarda yiyecek koymak, sıcaklığı büyük ölçüde azaltabilir ve yağın yiyeceklere sızmasını sağlayarak yağlı ve ağır gıdalara neden olabilir.
Küçük partilerde kızartma, çok daha iyi sonuçlar verir. İyi bir kural, sıcak yağın yüzey alanının yarısından fazlasını kullanmamaktır. Bu yemek pişirmek için bolca yer sağlayacaktır.
Yiyecekleri Çıkarma ve Drenaj Nasıl Yapılır?
Pişmiş yiyecekleri yağdan çıkarmak için bir kepçe, örümcek ya da bir oluklu kaşık kullanılabilir. Kızarmış balıklar genellikle narin olabilir, bu yüzden pişirilmiş tencereyi pişirme kabından boşaltma alanına hareket ettirirken hafifçe pişirin. Geleneksel olarak, kağıt havlular, kahverengi kağıt torbalar veya kağıt tabaklar kızarmış yiyecekleri boşaltmak için kullanıldı. Daha iyi bir fikir bir raf kullanmaktır. Bir fırın tepsisine veya çerez kağıdına yerleştirilen bir kavurma rafı veya soğutma rafı (fırınlanmış ürünler için kullanılır), kızarmış yiyeceklerin de süzülmesine ve bunların da keskin kalmasına yardımcı olur. (Not: Kağıt havluları kullanıyorsanız, yalnızca sade, yazdırılmamış havluları kullandığınızdan emin olun.)
Yiyeceklerinizi Sıcak Tutun
Kızartmaya başlamadan önce, fırını en düşük ayara getirin. İlk parti boşaltıldıktan sonra, bir sonraki parti kızarırken, pişirilmiş yiyeceklerinizi ılık fırında bir rafa koyun. Pişirmeyi bitirdikten sonra yemeğinizin tadını çıkarın ve kullanılmış yağı güvenli bir şekilde atın.