Helva (Türkiye'de olduğu gibi - Yunanistan'da helvalar, Orta Doğu'da helva ve Hindistan'da ve Pakistan'da helva) ya nişasta benzeri un veya irmik veya susam gibi fındıklardan oluşan bir grup tatlıdır .
Tatlı Helva Hakkında Her Şey
Türk mutfağındaki tatlı helva, büyük miktarlarda irmik veya unun tereyağında kızartılması ve daha sonra yumuşak, pişmiş bir hamurun oluşturulması için tatlandırılmamış süt veya su eklenmesiyle hazırlanır.
Helva tatlıları bölgeden bölgeye ve aileden aileye büyük farklılıklar gösterir ve Türk bölgesel mutfağının güzel bir örneğidir. Her aşçı helvalarını biraz farklı bir şekilde tatlandırıyor. Bazıları ovalamayı tercih ederken, diğerleri gül suyu , vanilya, tarçın ve portakal kabuğu gibi lezzetler ekliyor.
Servis yapmadan önce helva, bir kaşıkla veya bir kalıp kullanarak dekoratif şekillere dönüştürülür. Ayrıca gevşek parçalarda da servis edilebilir ve bir kaşıkla yenilebilir. Çam fıstıklı irmik helvası, Türk mutfağının en popüler helvasıdır. Türkçede irmik helvası (kulak-MEEK 'hell-VAH'-suh) denir.
Helva, Türk kültüründe önemli bir rol oynar. Geleneksel olarak bir ailenin hayatındaki kilometre taşı olaylarında hazırlanan bir tatlıdır. Helva tüm önemli yaşam olayları için yapılmış, doğumları, ölümleri, evlilikleri, sünnetleri anmak, ordu servisinden ayrılmak ve dönmek, hatta yağmur için dua etmek!
Helva ayrıca kutsal kutsal günlerde ve Ramazan ve Eid Al-Adha gibi tatillerinde de hizmet vermektedir. Osmanlı döneminde, helvaların Cuma günlerinde İslam'ın haftanın kutsal günü olan fakirlere dağıtılması yaygın bir uygulamadır.
Her “uygun” Türk evinde, ev hanımının helva yapmak için büyük bir tahta kaşık ve bir bakır tenceresi olduğu söylenir. Helva'nın hazırlanması ve paylaşılması, komşuların sosyalleşmesi, arkadaşlıklarını büyütmesi ve toplulukları boyunca iletişim kurmasıdır. Helva için bu kolay tarifi deneyin ve aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 bardak
- irmik
- 1 3/4 bardak tuzsuz tereyağı
- 2 1/4 bardak şekeri
- 3 1/2 bardak süt
- 1/3 fincan
- Çam fıstığı
- Garnitür için tarçın
Nasıl yapılır
- Orta bir tencerede, süt ve şekeri birleştirin. Sütü haşlanana kadar ısıtın . Şeker çözülene kadar ara sıra karıştırın, daha sonra ısıdan çıkarın.
- Tereyağı büyük bir tencerede eritin. Çam fıstığı ve kuru irmiği ekleyin. Tahta kaşıkla, irmikli tereyağı ile kaplanana kadar irmiği ters çeviriniz. Altın kahverengi ve çam fıstığı koyulaşana kadar karışımı ters çevirip karıştırmaya devam edin.
- Özellikle tava kenarlarının etrafında yanmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. Sıcaklığı kapat.
- Sıcak süt karışımını irmiğe dökün. Balonlanıp yerleşmesine izin verin. Tereyağ ve çam fıstıklarının eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın. Kapak üzerinde bırakan tencereyi çatlak üzerine kapatın.
- Helvanın tüm sıvı emilinceye kadar dinlenmesini sağlayın ve işlenmek için yeterince havalıdır. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, bir tahta kaşık veya parmaklarınızı kullanarak karışımı parçalayabilirsiniz. Hala sıcakken 'Helva' en iyisidir. Helva'ya gevşek bir yığın halinde servis yapabilir veya küçük bir kaseyi kalıp olarak kullanabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üstüne biraz tarçın serpin. Sıcak helva tek başına ya da bir vanilyalı dondurma keki ile lezzetlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 940 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 27 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodyum | 53 mg |
| Karbonhidratlar | 115 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 14 g |