Içten bir çorba ve geleneksel olarak füme mezgit balığı ile yapılan Cullen Skink ve benim için füme balık kullanmak için harika bir yoldur. Bu çorbanın adı, İskoçya'nın Kuzeydoğusundaki küçük bir kasaba olan Cullen'den ve aynı zamanda İskoçya'nın en ünlü yemeklerinden biri olan bu çorbanın evinden geliyor.
Ünlü tarifin bu versiyonunda, patates püresi çorbaya karıştırılarak kalınlık ve lezzet yaratılır. Bununla birlikte, bazı tariflerde, püre yerine, temizlenmiş, yeni patates veya patates parçaları eklenmiştir. Bunun için en iyi patatesler, püre için kullanılanlardan çok daha iyi olur ve Jersey Royals çok iyi çalışır.
Bu Cullen Skink tarifi, tarifi gerçekten çok benzer olduğu için İngiltere'nin diğer bölgelerinde Füme Haddock Chowder olarak da bilinir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1¼ pint (700 ml) süt
- Küçük avuç içi düz yaprak maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 1 lb (450g) boyasız, füme mezgit balığı filetosu
- 2 oz (55 gr) tereyağı
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 8 oz (250g)
- Patates püresi , artık veya pişirilmiş taze
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
4 kişilik
- Sütü geniş ve ferah bir tencereye dökün. Yaprakları maydanozdan çıkarın ve sapları sütü ekleyin. Yaprakları ince doğrayın ve bir tarafa tutun. Defne yaprağını ve mezgit balığı sütü ekleyin.
- Sütü hafif bir kaynamaya getirin ve 3 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve otların lezzetini sütün içine sokması için 5 dakika bekletin.
- Mezarda mezgit balığı sütlü bir kaşıkla alın ve bir tarafa koyun. Sıvıyı ince bir elek boyunca süzün ve ot infüze edilmiş sütünü saklayın.
- Tereyağını başka bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam 5 dakika kadar nazikçe pişirin, onları yakmamaya dikkat edin.
- Sütü soğanlara ekleyin, ardından patates ekleyin ve eklenene kadar karıştırın ve kalın, kremsi bir kıvama getirin.
- Füme mezgit balığı, bulabileceğiniz kemikleri çıkarmaya özen gösteren etli parçalara ayırın. Çorbaya ekle.
- Kıyılmış maydanoz yapraklarını çorbaya ekleyin ve hafif bir pişirin ve 4 - 5 dakika daha pişirin. Aşırı karıştırmayın. Aşırı karıştırılırsa, çok fazla balık kıracaksınız.
- Çorbayı tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiberi ekleyin, tuza dikkat edin, balık tamamen kendi başına tuzlu bir lezzet verecektir.
- Çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
İsteğe bağlı:
Çorbayı daha fazla kıyılmış maydanoz veya biraz daha fazla biberle tatlandırın. Bazen daha resmi bir vesileyle çorbayı servis ediyorsanız, Cullen Skink'e daha yumuşak bir çıldırmış tavuk yumurtası, daha da iyisi için çorba ya da hafif haşlanmış bıldırcın yumurtası çorbaya damlatılır.
Ayrıca servis yapmadan önce bir fincan pişmiş veya ısıtılmış, konserve tatlı mısır da ekleyebilirsiniz ancak bu geleneksel bir Cullen Skink için normal değildir, ancak zaman zaman değişikliklere kulak vermek eğlencelidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Sodyum | 462 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 30 g |