Adından da anlaşılacağı gibi bu, Cataluna'dan bölgesel bir yemektir. Buğulanmış ıspanak için çok basit, klasik Katalan tarifi. Taze haşlanmış ıspanak demetleri, zeytinyağı, sarımsak, çam fıstığı ve kuru üzüm içinde kısaca sotelenir. Akşam yemeği ile servis etmek için lezzetli ve zarif bir garnitür.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet ıspanak
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı kurutulmuş kuş üzümü (veya kuru üzüm)
- 4 yemek kaşığı
- İspanyol bakire zeytinyağı (ya da sote için gerekli)
- İsteğe bağlı: 4 parça ekmek (eski beyaz ekmek)
Nasıl yapılır
- Tüm kum ve döküntüleri temizlemek için ıspanağı soğuk su altında iyice yıkayın.
- Sapları kesin.
- Ispanağı sadece 2-3 dakika ısıtın.
- Tavadan hemen çıkarın ve iyice süzülmesine izin verin.
- Sarımsakları soyup dilimleyin.
- Büyük bir kızartma tavası tabanını kaplamak için birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
- Orta ve sıcak sarımsak 1-2 dakika ısıtın.
- Kuş üzümü ve çam fıstığını tavaya ekleyin ve 1 dakika sote etmeye devam edin.
- Boşaltılmış ıspanağı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın, yağ ile kaplayın.
- Tatmak için tuz.
- Ekmek dilimleri hafifçe kızartılır, çeyrek kesilir ve tabağın kenarında servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 128 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |