Gnocchi için 7 Mükemmel Sos

07/07

Gnocchi tereyağı, adaçayı ve traş parmesan ile

Gnocchi, patates ve unla yapılan, daha sonra da kabarık küçük yastıklar olana kadar haşlanmış İtalyan köfteleridir. Sade bir tereyağı, taze adaçayı yaprakları ve Parmesan, gnocchi'ye klasik bir eşlik ve yapmak kolay.

Mağazadan aldığınız gnocchi'yi kullanabilir veya kendi başınızı çizebilirsiniz . Mağaza satın alırsanız, donmuş paketlenmiş türden genellikle daha iyidir, bu da biraz yoğun olabilir. Ve yakınlarda bir tane varsa, bir İtalyan şarküteride taze gnocchi bulabilirsin.

Adaçayı ve patatesi doğal bir eşleşmedir, belki de her ikisi de havaların Eylül ayında soğumaya başladığı zaman etrafında toplandığından ya da her biri büyük ölçüde aynı anda mevcut olan büyük miktarlarda üretilir. Uzak geçmişte bir noktada, hasattan sonra bol miktarda patates ve adaçayı olan köylüler, doğal olarak ikiyi birleştirmeye başladılar ve bu yüzden bugün, bir İtalyan klasiği haline geldik: gnocchi alla salvia ("adaçayıyla" gnocchi) ).

Bu yemeği yapmak için, kısa bir süre içinde zeytinyağındaki taze adaçayı yapraklarını kızartırsınız, ardından yapraklarını kağıt havluların üzerine boşaltmak için çıkarırsınız. Adaçayı infüze edilen yağa yaklaşık yarım tereyağı ekleyin ve eriyene kadar çevirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bu arada, gnocchi'yi yüzer hale gelinceye kadar kaynatın (yaklaşık 2–3 dakika), daha sonra süzgeçten geçirmek için bir oluklu kaşıkla tencereden alın ve bir kaba aktarın. Hazırladığınız adaçayı-tereyağlı sosu ile tereyağ, gerektiğinde baharat ayarını yapın, servis tabağına aktarın, daha sonra süzülmüş, kızartılmış adaçayı yaprakları ve ince traşlı Parmesan ile üstüne atın. Delizioso!

02/07

Domates sosu ve taze fesleğen ile Gnocchi

Havuç, tatlılık, taze lezzet ve parlak aroması için domates makarna sosuna tavsiye edilen bir katkıdır. Bir püresi sosu olduğu için havucunuzu görmezsiniz, ancak makarna sosu için kesinlikle fark edeceğiniz bir boyut getirecektir. Gnocchi'yi yenmek istemediğinden, bunun gibi daha hafif bir lezzet sadece doğru.

Bu domates sosunun tarifi hem havuç hem de domates çağırıyor. Havuçları ve soğanları sızma zeytinyağında sote edeceksin, sonra iki adet 28 onsluk küp ezilmiş domates, biraz da doğranmış sarımsak, tuz ve biraz şeker ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, daha sonra bir blender veya mutfak robotu pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Damak zevki. Pişmiş gnocchi ile toss ve taze fesleğen ile garnitür.

03 of 07

Gnocchi Pesto Sos ile

Geleneksel olarak, pesto sos fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, Parmesan ve sarımsak ile yapılmış bir sos anlamına geliyordu. Ancak bu günlerde yapraklı yeşil (ıspanak, maydanoz, nane, her neyse) ve ceviz, antep fıstığı veya badem gibi her türlü ceviz kullanabilirsiniz. Sert peynirler pesto yapmak için en iyisi olsa da, keçi sütü peynirleri, koyun süt peynirleri ile deneyebilirsiniz. ve diğerleri.

Pesto sosunun yapılması genellikle yeşillikleri, sarımsak ve fındıkları püre haline getirme ve daha sonra yağ ve peynirde karıştırmaktır. Isın, kıvamı ve baharatı ayarlayın ve pestoda pişmiş gnocchi'yi fırlatın ve servis yapın. Alternatif malzemeler kullanacaksanız, klasik fesleğen pesto sosunun tarifi ile aynı oranlarda kullanın.

04/07

Mantar Krem Soslu Gnocchi

İşte başka bir sezonluk eşleme. Pek çok mantar sonbaharda ortaya çıkıyor - odunsu porcini, chanterelles ve daha fazlası - bunları patates ve adaçayı ile birleştirmek doğal. Gerçekten basit bir mantar sosu yapmak zordur, ama önemli olan şey, mantarları süngerimsi yerine, tüm sıvılarından vazgeçene ve etlerini çevirene kadar uzun bir süre tereyağında sotelemek. Tereyağ veya zeytinyağı kullanın çünkü mantarlardaki lezzet bileşenlerinin çoğu yağda çözünebilir, bu da bu lezzetleri sosu çıkarmak için yağda pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Yani sote ederken, tereyağı ve un roux ile tavuk stokunu kalınlaştırarak temel bir velo sos yapabilirsiniz; krema, biraz limon suyu, daha fazla tereyağı ekleyerek; daha sonra pişirilmiş mantarları birleştirip biraz karıştırın. Pişmiş gnocchi içinde toss, baharat ayarlayın ve servis yapın. Daha sonra velouté sosunu ve mükemmel pişirilmiş mantarları bir araya getirerek yemek pişirmek harika bir mantar krema sosu tarifi verir .

05/07

Gorgonzola Soslu Gnocchi

Bu sos çok lezzetli. Gorgonzola'nın (Roquefort, Stilton veya Maytag gibi bir İtalyan mavisi peynir) lezzetleri gerçekten de patateslerin hafif lezzetini uyandırır ve kremsi doku kabarık, yastık benzeri gnocchi'yi tamamlar. Bu harika.

Görkemli gorgonzola sosu tarifi , bir tavada ağır krema ve beyaz şarabı azaltarak başlar. Ağır krem ​​en iyi şekilde çalışır çünkü: 1) ısındığında kıvrılmayacaktır ve 2) çok daha zengin ve daha çekicidir. İyi bir şarap kullandığınızdan emin olun çünkü tadı tadabilirsiniz.

Sos yaklaşık üçte bir oranında azaldıktan sonra, gorgonzola ekleyin (ufalanan, yaşlı gorgonzola en iyisidir); eriyene kadar kaynatın; daha sonra tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi ile tatlandırılır.

06/07

Primavera Soslu Gnocchi

Önceki soslar sonbahar için uygun görünüyor. Ama sen gnocchi'nin sadece bir sonbahar yemeği olduğunu düşünmemenize izin ver, seni hayal kırıklığına uğratalım. İşte taze mevsimlik kuşkonmaz ve bebek domatesleri kullanarak ilkbaharda yapabileceğiniz bir gnocchi sosu var. Ancak brokoli, ıspanak veya mantarları veya sahip olduğunuz her şeye sahip olabilirsiniz.

Sebzeleri zeytinyağında sotelemek isteyeceksiniz, ama sadece hafifçe, böylece hala gevrek ve parlak renkler. Sonra biraz krema karıştırabilirsin, ya da daha fazla zeytinyağı ve hatta biraz tereyağı ekleyebilirsin. Son olarak, pişmiş gnocchi'ye atıştırın, rendelenmiş Parmesan ile süsleyin ve servis yapın.

07/07

Domates ve Taze Mozzarella ile Fırında Gnocchi

Bu aslında bir sos değil ama bir temel domates sosu ve taze mozzarella ile birlikte bir güveç çanak içinde pişirme içeren başka bir klasik İtalyan gnocchi hazırlık. Gnocchi'yi her zamanki gibi pişirerek, daha sonra domates sosuyla süzerek ve fırlatmaya başlayacaksınız. Son olarak, tereyağlı bir pişirme tabağına aktarın. Taze mozzarella peyniri, biraz rendelenmiş Parmesan ve belki de taze fesleğen sapı. Daha sonra peynir eriyene ve biraz kabarcıklı hale gelene kadar her şeyi pişirin. Cennet.

Tereyağından bahsetmişken ... ... buzdolabında saklamana gerek olmadığını biliyor muydun ?