Bu DIY tarifi çabaya değer mi
Süslü kekleri sıfırdan tasarlarsanız, hem fondan hem de sakız yapıştırın. Her ikisi de sizin seçtiğiniz gibi renklendirebileceğiniz ve çeşitli şekillerde modelleyebileceğiniz bükülebilir, hamur benzeri şekerlemelerdir. Fondant jelatin ile yapılır ve onunla çalışırken yumuşak ve esnek kalır. Sakız pastası yumurta akı, şekerleme şeker ve kısaltma ile yapılır, ince ve kalıplanabilir, sert kurur ve kırılgan hale gelebilir.
Profesyonel fırıncılar, tüm pastayı kapsayacak şekilde fondan kullanabilirken, süslemeleri yapmak için sakız macunu kullanma olasılıkları daha yüksektir.
Sakız Yapıştır Satın Almalı mı?
Kolayca dışarı çıkıp ticari olarak üretilen sakız macunu satın alabilirsiniz. Ama sen yapmalı mısın?
Ev yapımı sakız pastası çoğu durumda premade'dan daha iyidir çünkü daha az maliyetlidir ve kullanımı daha kolay olan bir ürün oluşturur. Premade sakız pastası biraz daha sert olma eğilimindedir ve çatlama olasılığı daha yüksektir.
Çoğu reçetenin yarattığı sakız macununun miktarı, çeşitli projeleriniz için çok fazla görünebilir. Bununla birlikte, sakız macunu düzgün bir şekilde sarıldığı sürece altı aya kadar dondurulabilir. Sadece buzdolabında çözülmesine izin vermeniz ve daha sonra sakız pastasının çiçek veya diğer kek tasarım öğelerini yapmak için kullanmadan önce oda sıcaklığına geri dönmesine izin vermeniz gerekir. Her bir adım bitmiş ürün ve nihayetinde yarattığınız çiçekler için hayati önem taşıdığından, sakız macunu oluştururken yeterince zaman ayırmak önemlidir.
Kendi sakız yapıştırın nasıl yapılır
Bu tarif, el yapımı şeker çiçeklerinin tüm bahçesi için yeterli olan yaklaşık iki pound macun yapmakta!
İhtiyacın olacak:
- Bir kürek eki ile ağır hizmet karıştırıcı doku için şarttır
- Spatula
- 1/2 bardak yumurta akı
- 6 2/3 bardak şekerleme şekeri (elenmiş)
- 3 yemek kaşığı tylose tozu (Tylose powder, sadece online kaynaklardan veya özel mağazalardan satın alınabilen çok özel bir pasta dekorasyon malzemesidir. Pek çok sakızlı macun tarifinde çok iyi çalışır, ancak sakız tragacanth gibi diğer sakız maddeleri ikame edilemez. Bu içeriği bulun.)
- 2 yemek kaşığı sebze kısaltması
- Büyük fermuarlı çantalar
Ne yapalım:
Yumurta akını mikser kasesine dökün ve yüksek hızda yaklaşık 10 saniye boyunca raket veya kazıyıcı ataşmanla dövün.
- Mikseri düşük hıza çevirin ve pudra şekeri yavaşça ekleyin; Şeker iyice karıştırıldıktan sonra mikser hızını artırın ve karışım parlaklaşıncaya kadar yaklaşık iki dakika boyunca yendi ve yumuşak, çökebilir zirveler yapar.
- Eğer sakız macununu renklendirirseniz, soluk olacağından, sonunda isteyeceğinizden biraz daha fazla renk katın. Jel veya sıvı renk uygundur.
- Karıştırıcıyı yavaş hızda ve yavaşça tilozda çevirin. Daha sonra karışım istediğiniz dokuya kalınlaşana kadar karıştırıcı hızını arttırın.
- Karışımı pudra şekeri ile kaplı bir çalışma yüzeyine çıkarın. Yapışmasını önlemek için ellerinizi kısaltarak, yapışkan olmayan yumuşak bir hamur oluşturmadan macunu yoğurun.
Sakız macunlarını, kullanmadan önce en az 24 saat süreyle sızdırmaz plastik bir torbada saklayın. İstenirse iki yıla kadar dondurulabilir. Sakız macununu kullanmaya hazır olduğunuzda, yumuşatmak için sebze kıskasında yoğurun.
Mükemmel Sakız Yapıştırıcı İçin İpuçları
- Kullandığınız şeker miktarını ortamınızın nemine göre ayarlayın. Havada çok fazla nem varsa daha fazla ekleyin; Kuru ise daha az ekleyin.
- Tüm pudra şekerinin yumurtalarla karıştırıldığından emin olmak için her zaman tarifi gibi kasenin kenarlarını her zaman kazıyın.
- Yumurta ve şekerin altını karıştırmayın. Bittiğinde karışım çok kalın ve parlak olacak ve beze benzeyecek. Zımbalama işlemi, bükülemeyen veya kullanımı kolay olan sakız macunu üretecektir.
- Kürek düşük hızda çalışırken tylose tozunu karıştırma kasesine serpin. Sadece tozu dökmeyin ya da toplanacaktır.
- Kürek çırpmak ve mümkün olduğunca fazla sakız yapıştırmak için fazladan zaman ayırın çünkü çok küçük bir miktar bile birkaç çiçek yaratabilir.
- Diş macununu en az iki tane daha küçük topun içine ayırın, böylece yoğurun daha kolay olur. Diş macunu hamurunu yoğurduğunuz için çok küçük miktarlarda fazladan pudra şekeri ekleyin.
- Sakız macunu, havaya maruz bırakılırsa çok kolay kurur, böylece bitmiş topu sarın ve plastik sargı içinde sıkıca yoğrulmuş topu bekletin. Tamamlanmış sakızlı macun da sıkıştırılmış tüm fazla hava ile bir Ziploc torbaya yerleştirilmelidir.