Spagetti Carbonara'yı yapmak istedim ama spagetti ve kremadan çıktım. Sıçanlar. Sonra işe yarayabilecek bazı değişiklikler için etrafta dolaşmaya başladım. Krema olmadan karbonara yapabileceğinizi biliyorum, ama kremin reçete eklediği zenginlik ve pürüzsüzlüğü seviyorum.
Fettuccine, spagetti yerine benim ilk kullanımımdı; Önemli iplikçikleri seviyorum. Bu uzun makarna, kremsi soslarla iyi bir şekilde bir araya getiriyor ve gerçekten üzerlerine tutuyor.
Ama krem yerine ne kullanılır? Yağsız süt (hayır teşekkürler), yoğurt (hayır), ekşi krema ve mayonez vardı! Sıra dışı bir fikirdi, ama işe yarayabilir. Sonuçta mayonez, yağ, yumurta ve limon suyu ile yapılır; Makarna ile lezzetli üç bileşen.
İşe yaradı! Makarnaya biraz mayonez (yağsız süt ve yumurta ile birlikte) ekleyerek hafif tang ile zengin ve kremsi bir sos ürettiler. Biraz kıyılmış sarımsak ve bir sürü salamura daha lezzet kattı ve Parmesan peyniri son dokunuşunu ekledi.
Biraz garip bir madde ile başka bir makarna tarifi var: domates sosunda krem peynir . Bunu kremin yerine deneyebilirim!
Bu harika yemeği bir bardak beyaz şarap, yeşil salata, sarımsaklı tost ve biraz pişmiş havuç veya bezelye ile servis edin. Tek ihtiyacınız olan şey, kontrol edilmiş bir masa örtüsü ve şarap bardaklarındaki bazı yağlı mumlar; Her ne kadar bir İtalyan muhtemelen bu tarifte sulanırdı.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 dilim domuz pastırması
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 (16 ons) paket fettuccine makarna
- 4 yumurta
- 1/4 bardak mayonez
- 3 yemek kaşığı süt
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- 1/2 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
Nasıl yapılır
Orta ateşte büyük bir tavada gevrek ve kahveye kadar pastırmalı pişirin. Pastırmayı tavadan çıkarın, tahliye etmek için kağıt havluların üzerine yerleştirin ve daha sonra parçalayın. Yağın çoğunu tavadan boşaltın. Sarımsakları tavaya ekleyin ve yaklaşık 30 saniye pişirin.
Tavada kalan sarımsak ve pastırma yağını küçük bir kaseye kazıyın.
Yüksek ısıda kaynayana kadar büyük bir su kabı getirin. Aromaya tuz ekleyin, ardından makarna ekleyin. Karıştırınız.
Makarna sadece al dente kadar pişirin, arada sırada karıştırın.
Bu arada, küçük kasede yumurta, mayonez, süt, tuz ve karabiberleri pastırmaya ekleyin ve karıştırılıp yumuşayana kadar tel çırpıcı ile iyice çırpın.
Makarna pişirildiğinde, drenaj yapın, 1/3 bardak pişirme suyunu saklayın. Makarnayı hemen tencereye iade edin.
Sıcaktan sonra mayonez karışımını ekleyin. Karışım makarnayı kaplayana kadar maşa ile toss, pürüzsüz bir sos yapmak için gerektiği kadar pişirme suyu ekleyerek.
Parmesan peyniri ekleyin ve tekrar atıp hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 718 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 570 mg |
| Karbonhidratlar | 98 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 30 g |