Sonbaharda, özellikle bahçede yetişen patlıcanla bol miktarda bulunur. Eğer büyük bir patlıcan hasadıyla sular altında kalıyorsanız, o zaman bu tarifi denemelisiniz. Basit, rustik ve fantastik bu yemekler ana yemek olarak ya da küçük dilimler halinde kesilebilir ve keçi peyniri vinaigrette ile servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 flatbreads (veya yeterli hazırlanmış
- 2 orta yassı hamur için hamur
- 2 orta küre patlıcan (veya 2 büyük
- Asya patlıcan s)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- Tutam tuz
- Çizgi karabiber
- 1 su bardağı bebek roka (ya da seçim)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu gevreği (garnitür)
- Vinaigrette için:
- 1 bardak ayran
- 1/4 bardak yumuşak
- Keçi peyniri
- 1 diş sarımsak
- 1 / 4t çay kaşığı / 1.25 mL çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
1. Patlıcan dilimleme, çalıştığınız çeşitliliğe bağlıdır. Uzun Asya patlıcanı için uzun parçalar halinde kesin. Küre patlıcanı kullanıyorsanız, mermi kesilir. Açıkta kalan ete tuzu dökün ve altına bir tavaya sahip bir tel sargı üzerine yerleştirin. Bu acı sıvıyı patlıcandan sarkmaya yardımcı olacaktır. Yaklaşık 1 saat boyunca bu şekilde otursunlar. Patlıcan parçalarından tuz ve fazla sıvıyı hızla durulayın.
Kağıt havlular temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın. Kenara koyun.
2. Patlıcan sülük olarak ayarlanırken, salata sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve 15 10-15 saniye boyunca karıştırın. Tuz içeriği için tadın ve gerekirse daha fazla ekleyin. Bir kaseye dökün, göz atın ve gözleme yemeye hazır hale gelmeden önce 15 dakika kadar buzdolabına koyun.
3. Orta yüksek sıcaklık için ızgarayı önceden ısıtın. Zeytinyağı ile yağlanmış eti ve mevsimi biraz karabiber ile fırçalayın. Izgara üzerine yerleştirin ve yan başına 2 dakika (veya kalınlığa bağlı olarak daha fazla) pişirin. İhale edildikten sonra, büyük bir tabağa alın ve yerleştirin. Folyo ile örtün ve bir kenara koyun.
4. rendelenmiş sarımsak ile yaklaşık 1/4 bardak / 60 mL zeytinyağı birleştirin. Kenara koyun.
5. Hamuru hazırlayın, iki dikdörtgen şekilli gözleme (yaklaşık 1 inç kalınlığında) açın.Yağ ızgarası iyi ızgara ızgarayı ızgaraya yerleştirin ve güzel ızgara izleri olana kadar bir tarafı yaklaşık 3-4 dakika pişirin ve bir altın kahverengi oluşturmaya başlayın. renk.
6. Izgaradan çıkarın ve pişmemiş tarafı sade zeytinyağıyla fırçalayın. Döndürülmüş tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin. Zeytinyağı-sarımsak karışımı ile fırçalayın. Üstte ızgara patlıcan düzenleyin. Gözleme gözünü ızgaraya döndür. Pişmemiş tarafı aşağıya yerleştirin, kapağı kapatın ve 5-6 dakika ya da hamur sağlam ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
7. Pişirildikten sonra, gözü ızgaradan çıkarın, deniz tuzu pullarını ve üstünü bebek roka ya da herhangi bir ot ya da mikro yeşili tercih edin. Parçalara ayırın ve yanında keçi peyniri vinaigrette ile servis yapın.