Pebre Şili'de muhtemelen en yaygın çeşnidir. Biber, soğan, sarımsak ve kişnişin bu baharatlı karışımı, ülkenin farklı bölgelerinde birçok varyasyona sahiptir. Pebre, bir Fransız ekmeği üzerine chorizo ile yapılan popüler "chorípan" gibi sandviçlerde mükemmeldir. Chileans genellikle marguklularını (Fransız ekmeği) veya sopapillas'ı bir pebre tabakasına batırmaktan veya chimichurri sosu gibi ızgara etler üzerinde pebre servis etmekten hoşlanır. Çoğu pembresin kırmızı rengi kırmızı biberli biber salçasıdır, domates değil (bazı insanlar pebre'ye domates eklemek isterler), bu yüzden çoğu Kuzey Amerika salsas gibi tadı yoktur.
Pembre'nin en ünlü varyasyonlarından biri, chancho en piedra olarak adlandırılır, çünkü geleneksel olarak bir taş harç içinde hazırlanır ve havaneli - chancar "öğütmek" anlamına gelir ve piedra taştır. Chancho en piedra tipik olarak domatesleri vardır ve pürüzsüz, neredeyse sos benzeri bir dokuya öğütülür.
Bu, pebranın temel bir versiyonudur, fakat pebre çok kişisel bir yemektir ve en çok sevdiğiniz içeriklerin dengesini bulmaya çalışmalısınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı kırmızı şili biber salçası (veya tadı veya 2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze şili, yeşil veya kırmızı)
- 1 çorba kaşığı kırmızı şarap (veya
- kırmızı şarap sirkesi veya tadı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 kireç suyu
- 1/2 bardak kişniş yaprakları
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Soğanı soyun ve ince doğrayın ve bir kaseye koyun.
- Sarımsak rendeleyin ve soğan ekleyin. İnce kişniyi doğrayın ve kaseye ekleyin.
- Kırmızı acı biber salçasını soğan ve sarımsak karışımına karıştırın. Tatmak için zeytinyağı ve kırmızı şarap (veya kırmızı şarap sirkesi) ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile mevsim karışımı ve tadı için limon suyu ekleyin.
- Pebri buzdolabında bir haftaya kadar saklayın. Bunu yaptıktan sonra günü spicier tadacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 198 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 7 g |