Cajun pişirme yöntemini bilen herkes “kirli pirinç” terimini tanıyabilir. Aslında tavuk ciğeri veya sakatatla tatlandırılmış bir pilavdır ve kahverengi veya “kirli” bir renk aldığından dolayı adlandırılmıştır.
Bu tarifte, kemiksiz tavuk filetoları, tavuk ciğeri ve pirinci ile doldurulur ve bol miktarda soğan ve kızarmış fıstıkla tatlandırılır. Tavuk daha sonra biraz beyaz şarapla pişirilir ve sonuç nemli ve lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lbs. tavuk (kemiksiz derisiz göğüs veya uyluk)
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, artı drizzling için daha fazla
- 8 çorba kaşığı. tereyağı veya tereyağı yerine, bölünmüş
- 1/2 lb tavuk ciğeri
- Doğranmış 6 yeşil soğan veya yeşil soğan (4 inç yeşil)
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap, bölünmüş
- 1/4 su bardağı çam fıstığı, hafif kızarmış
- 1/2 bardak taze maydanoz, doğranmış (artı servis için daha fazla)
- 2 bardak pişmiş pirinç (tavuk suyu içinde en iyisi)
- Tuz ve taze karabiber karabiber
Nasıl yapılır
En sevdiğiniz pirinci ambalaj talimatlarına göre hazırlayın. Pirinci su yerine tavuk suyu içinde pişirmek daha zengin bir lezzet katıyor. Pişirilen iki bardak bir kenara koyun.
Fırını 350 dereceye ısıtın.
Büyük bir tavada veya sote tavada, zeytinyağını ve 4 çorba kaşığı ısıtın. orta yüksek sıcaklıkta tereyağı.
Tavuk karaciğerini ekleyin ve bütün pembe renk kayboluncaya kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Karaciğerler yemek yaparken, kıyma etinin kıvamı ile ilgili parçaları daha küçük parçalara ayırmak için tahta bir kaşık kullanın.
Yeşil soğanları ekleyin ve ihale edilene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika kadar kokulu olana kadar soteleyin.
Tavada pişirmek için 1/4 bardak beyaz şarap ekleyin ve sonra tortulu çam fıstığı, maydanoz ve mevsimi tuz ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe ekleyin. Kaynağın tatlandırılması için 5 dakika daha ısıtmaya devam edin.
Isıdan alın ve pişirilen pirinçte karışıma karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
Tavuk göğsü poundları ya da eşit bir kalınlığa ulaşıncaya kadar bir kesme tahtası üzerinde hafifçe uyur. Onları çok ince istemiyorsun, ama onları eşit olarak pişirmek istiyorsun.
Büyük bir pişirme kabı veya reaktif olmayan tava hafifçe yağlayın.
“Deri” tarafı aşağı bakacak şekilde bir parça tavuk koyun. Tavuğun bir yarısına yaklaşık 1/4 fincan doldurma karışımı yerleştirin. Örtmek için diğer yarısını katlayın.
Not: Tavuk göğsü kullanıyorsanız ve parçalar daha büyükse, pirzolaları doldurma etrafındaki kütükler haline getirmeniz ve kürdanlarla sabitlemeniz gerekebilir. Tavuk baldırları daha küçük olma eğilimindedir ve doldurma karışımı üzerinde sadece tek bir kat yapar.
Doldurulmuş tavuk parçalarını pişirme kabına veya tavaya aktarın. Ruloları zeytinyağıyla hafifçe gezdirin. Tuz ve taze öğütülmüş karabiber ile mevsim ve sonra her parça kalan 4 çorba kaşığı bir pat ile nokta. tereyağı.
Kalan 1/4 fincan beyaz şarabı tavaya ekleyin.
Fırında tavuk pişirilene kadar yaklaşık 35 dakika boyunca 350 derecelik bir fırında ortaya çıkar.
Fırından çıkarın ve servis yapmak için biraz kıyılmış maydanoz serpin.
İsterseniz, tava sularını tahliye edebilir ve küçük bir tencerede ısıtarak, kolay bir sos için kalınlaşabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodyum | 383 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 55 g |