Bu mor patateslerin yoğun rengi onlara eşsiz ve çekici bir garnitür yapar ve bu kavrulmuş patateslerde kişniş ve sarımsak, sadece doğru miktarda lezzet katmaktadır.
Peru, Mor Fiesta, Mor Majesteleri ve diğerleri de dahil olmak üzere birkaç çeşit mor patates vardır. Mor patates Peru ve Bolivya dağlarında ortaya çıkmıştır. Geçmişte çok seyrek olmuş olabilirler, ancak bu günlerde onları en büyük süpermarkette bulabilirsiniz.
Diğer çeşitleri gibi, mor patatesler de potasyumda yüksektir ve bunlar kalori, protein ve karbonhidratta bulunan Russet patatesine benzerdir. Mor patatesleri diğerlerinden ayıran şey (muhteşem renklerinin yanı sıra) antioksidan içeriğidir. Russet patateslerine kıyasla yaklaşık dört kat antioksidan içerirler. Antioksidanlar, kan basıncını düşürmek için potasyumu daha da faydalı hale getirir ve antioksidanlar bazı kalp hastalıklarını önlemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Mor patatesler orta nişasta olduğundan, çok yönlüdürler ve şeklini oldukça iyi tutarlar. Patatesler için hemen hemen her türlü tarifte kullanılabilirler. Patatesleri ovun, ancak ekstra besinler için cildi açık bırakın.
Dumanlı lezzet için kavrulmuş patateslere biraz pişmiş ufalanmış domuz pastırması ekleyin. Ya da fırına girmeden önce birkaç yemek kaşığı taze doğranmış yumuşak veya acı biber veya tatlı biber ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 pound mor patates
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 4 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 3/4 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı taze yapraklı kekik (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş yapraklı kekik)
Nasıl yapılır
- Isı fırını 400 F'ye (200 C / Gaz 6). Zeytinyağlı büyük bir pişirme kabı veya kavurma kabını fırçalayın veya tavaya yapışmaz pişirme spreyi sıkın.
- Patatesleri iyice ovalayın ve istenirse kabuğu soyun. Patatesleri 1 inçlik parçalar halinde kesin. Kıyılmış sarımsak, taze doğranmış kişniş (eğer kullanılıyorsa), zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile bir kaseye atın.
- Patatesleri hazırlanan tavada tek bir tabaka halinde düzenleyin.
- Patatesleri 20 ila 25 dakika ya da kızarma ve yumuşayana kadar kızartın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Hava Fritözü: Zeytinyağını 2 yemek kaşığı kadar azaltın ve patatesleri 360 F'de yaklaşık 20 ila 25 dakika ya da yumuşayıncaya kadar pişirin. Patatesleri yaklaşık 10 dakika sonra karıştırın.
- Kavrulmuş Kırmızı, Beyaz ve Mor Patates: Kırmızı patates, beyaz veya altın patates ve mor patatesleri eşit miktarda 2 1/2 ila 3 liraya çıkartın. Kırmızı patatesleri fırçalayın, ancak mümkünse, derileri açık bırakın. Reçete ile devam edin.
- Mor Patatesli Kök Sebze Kızartması: 1 paund mor patates, 1/2 pound beyaz veya kırmızı derili patates, 2 küçük soyulmuş ve kesilmiş şalgam ve 1/2 ila 1 bardak bebek havucu kullanın. 1 soğan ekleyin, kamalara kesin ve kişniş yerine taze doğranmış maydanoz kullanın.
- Maydanoz ve Biberiye ile Kavrulmuş Mor Patates: 2 yemek kaşığı taze maydanozla kişnişin yerine koyun ve 2 çay kaşığı taze doğranmış biberiye ya da yaklaşık 1/2 çay kaşığı ufalanmış kurutulmuş biberiye ile kekik yerine koyun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 313 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |