Kızartma bu tohumları altın neşeye çevirir
Hepimiz susamın simitine aşina olduk ama bu küçük lezzetli tohumlar, Asya'dan Orta Doğu'ya kadar dünyadaki mutfaklarda da kullanılıyor . İki çeşit halinde mevcuttur - siyah susam tohumu ve beyaz susam tohumu - pişirirken farklı şekillerde kullanılırlar. Siyah susam tohumu genellikle tatlılar, çorbalar veya dolgular için kullanılırken, beyaz susam çekirdeği en çok beyaz susam ezmesi haline getirilir veya tatlılar veya derin yağda kızartılmış yiyecekler ile garnitür bitmiş yemekleri kaplamak için kullanılır.
Susam tohumlarını ortaya çıkaran 'doğal lezzet, onları kızartıyor. Kızartılmış susam tohumlarının, özellikle tavada kızartmalar ve soğuk erişte yemekleri olmak üzere herhangi bir yemeğe başka bir lezzet katmanı ve kıtır kıtırlığı ekleyen bir nüansı vardır. Susam tohumlarının kızartılması için iki yöntem vardır: fırında ve ocakta. Her ikisi de herhangi bir yağ kullanmaz ve eşit derecede basittir.
Fırın Kızartma
- Fırını 180 C'ye (350 F) ısıtın.
- Parşömen kâğıdı ile bir çerez tabakası çizin ve ince bir susam tohumu katmanı üzerine dökün. Çerez sayfasını fırına yerleştirin.
- Her 5 dakikada bir kontrol edin ve tepsiyi çalkalayın, böylece eşit olarak kızartın.
- Susamlı tohumlar hafif altın rengi rengini almaya başladığında fırından çıkarınız.
Soba Tostu Kızartma
- Kuru ve temiz bir tavayı (ayrıca bir wok kullanabilirsiniz) orta ateşte ısıtın.
- Susam tohumlarını ekleyin ve bir tahta kaşıkla veya ısıya dayanıklı bir spatula ile hareket etmeye devam edin.
- Susam çekirdeği rengi açık kahverengi rengini almaya başladığında, derhal ocaktan çıkarın.
Kızarmış susam tohumu serin, kuru ve temiz bir kavanozda tutabilirsin. Kavanozu oda sıcaklığında saklayın.
Kızarmış Tohumu Kullanmak
Susam tohumlarını tokatladıktan ve tüm lezzetliğini getirdikten sonra, bunları kullanmanın sonsuz yolları vardır. Asya yemekleri ve suşi kaplamalarında en belirgin olanı serpilir.
Ama aynı zamanda ızgara sebzeler, salatalara gevrek bir salata, pirinçle karıştırılmış veya balık, et veya tavuk üzerine serpilirler.
Kızartılmış tohumlar ayrıca tahinlere de yapılabilir. Bir karıştırıcıya veya bir miktar yağ içeren bir gıda işlemcisine yerleştirildiğinde, tohumlar, ev yapımı humusa veya falafel üzerinde bir çiseleme eklenmesi için ideal olan kalın bir macun içine püre haline getirilir. Buna ek olarak, bir yıldız malzeme olarak susam tohumlarını içeren birçok tatlı ve ekmek var.
Beslenme Faydaları
Susam tohumları küçük olabilir, ancak sağlık yararları söz konusu olduğunda bir elektrik santralidir. Susam tohumları çok yüksek kalitede protein içerir ve magnezyumda yüksektir, bu da diyabetin önlenmesi dahil olmak üzere birçok yönden sağlığımıza faydalıdır. Magnezyumun tansiyonunuzu düşürdüğü ve solunum sağlığınıza yardımcı olduğu ve astımı önlediği de gösterilmiştir.
Fitosterollerde yüksek oldukları için susam tohumları kötü kolesterolü düşürür. (Siyah susam, beyaz susam tohumlarından çok daha yüksek fitoterol seviyeleri içerir.) Ayrıca, cildiniz, saçınız ve kemik sağlığınız için çok iyi olan yüksek seviyelerde çinko içerirler. Susam tohumu da lifte yüksektir, bu yüzden diyetinizde susam çekirdeği tüketmek sindirim sağlığınızı güçlendirmek için iyi bir yoldur ve kabızlığı hafifletmeye de yardımcı olabilir.