Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb kek (4 bardak, paketlenmemiş veya çerez artıkları)
- 2 oz. incir (yumuşak kurutulmuş, yaklaşık 15, iri kıyılmış)
- 2 oz. tarihleri (Medjool, yaklaşık 5 büyük, çekirdeksiz ve iri kıyılmış)
- 1/2 bardak / 2 oz. kızılcık (kurutulmuş)
- 1/2 bardak / 4 oz. badem (tost, iri kıyılmış)
- 1/2 bardak / 4 oz. fındık (tost, iri kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1 fincan krema (ağır)
- 1.25 bardak / 8 oz. çikolata (bittersweet çikolata veya çikolata parçaları, ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
Nasıl yapılır
1. Ganache yapmak için: Kıyılmış çikolatayı orta ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve kremi orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Kremi bir kaynaştırıcıya getirin, böylece kabın kenarlarında kabarcıklar oluşur, ancak kaynatmasına izin vermeyin. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve bir dakikalığına yumuşatın, daha sonra çikolatayı eritin ve karışım iyice birleştirilip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Ganache'nizi şimdilik ayırın.
2. Pastayı veya çerezleri bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve ince kırıntıları alana kadar nabız atın. Kek veya kurabiye kırıntılarını büyük bir kaba koyun.
3. Kıyılmış meyve, fındık ve tuzu kek kırıntılarına ekleyin ve iyice dağılana kadar karıştırın.
4. Vanilya özünü ganaja ekleyin ve ardından ganache'yi kek karışımına dökün. İyice birleştirilene kadar karıştırın ve boyunca tek tip bir doku var. Karışımın üstüne bir miktar yapıştırma sarın ve en az 1 saat yuvarlanana kadar soğutun.
5. Şeker ısındıktan sonra, kasenin yarısını kepçeden alın ve mumlu kağıt veya parşömen kullanarak, çapı yaklaşık 2 inç ve 9 inç uzunluğunda bir kütüğe geçirin. Silindir olduktan sonra, mümkün olduğu kadar yuvarlak bir şekilde denemek için birkaç kez tezgahın üzerine koyun. İşlemi, aynı kütüğü oluşturan şekerin ikinci yarısı ile tekrarlayın.
6. Günlükleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve en az 2 saat boyunca sertleşene kadar dondurun. Salamlar bir aya kadar dondurulabilirler, ancak bu kadar uzun süre dondurmayı planlıyorsanız, kokuları veya dondurucuları yakmaması için günlükleri plastik örtü ile sarın.
7. Sunumdan yaklaşık 15 dakika önce, günlükleri dondurucudan çıkarın. Onları salamlara benzetmelerini sağlamak için pudra şekeri haline getirin. İnce dilimler halinde kesin ve servis yapın. Günlükler çok yumuşak hale gelmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında kalabilir. Çok yumuşaklaşmaya başlarlarsa, soğumaları için buzdolabına veya dondurmaya devam ederler. Şeker kaplaması erimeye başlarsa, bunları gerektiği gibi şekerle yeniden döndürün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 265 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 7 g |