Geleneksel Bask Tuna Yahni Reçete (Marmitako)

Marmitako , İspanya'nın kuzey bölgesinde Bask Bölgesi veya el Pais Vasco adında geleneksel ve popüler bir yemek olan bu balık güveçinin Bask adıdır. Taze orkinos balık, patates, sarımsak ve soğanın parçaları marmitako'nun ana bileşenleridir. Balıkçılar arasında favori bir yemek, neden bu kadar popüler bir yemek olduğunu ve soğuk sonbahar ve kış akşamları için mükemmel olduğunu anlayacaksınız.

Ne İhtiyacınız Var

• 3 kırmızı biber (kurutulmuş kırmızı pimientos choriceros)
• 1 büyük soğan (beyaz veya sarı)
• 1 büyük dolmalık biber (yeşil)
• 2 karanfil
• Sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı.
• zeytin yağı
• 2 lbs./1 kg. patates
• 1 lb / 5 kg.
• ton balığı (taze)
• 4 bardak / 32 oz. su (veya
• balık stoğu )
• Tuz, tatmak için biber
• İsteğe bağlı: doğranmış
• maydanoz

Nasıl yapılır

1. Suyu küçük bir tavaya dökün ve yüksek sıcaklıkta ısıtın. Su kaynatmadan önce ısıdan çıkarın.
2. Kurutulmuş kırmızı biberleri suyla kaplı olduklarından emin olarak bir tavaya yerleştirin. Biberlerin suya batırmasına izin verin.
3. Soğan, biber ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağını büyük bir tencereye veya derin, geniş bir güveye dökün. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve soğan solduruluncaya kadar soteleyin.
4. Sebzeler pişirirken, patatesleri soyup küp haline getirin (yaklaşık 1.5 inç veya 4 cm). Patatesleri sebzeye ekleyin ve karıştırın, patatesleri kaplayın. 1-2 dakika pişirin.

1. Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar düşük pişirin.
2. Sebzeler yemek yaparken, kırmızı biberleri sudan alın ve fazla suyu boşaltın. Bir çay kaşığı kullanarak eti deriden dikkatlice kazıyın. Tencereye biber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Durulayın ve ton balığı kurulayın. Herhangi bir cildi çıkarın ve 2-2.5 inç kadar parçalara kesin.
4. Tuna'a tuna ve tuzu ekleyerek tatlandırın. Gevşek bir şekilde örtün ve ton balığı pişene kadar 5-10 dakika pişirin.
5. İstenirse doğranmış maydanoz serpin. Sıcak ekmekli ekmek eşliğinde servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	613
Toplam yağ	19 g
Doymuş yağ	4 g
Doymamış yağ	10 g
Kolesterol	59 mg
Sodyum	879 mg
Karbonhidratlar	66 g
Diyet lifi	8 g
Protein	48 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)