Ev yapımı sarsıntılı bu tarifi, kıyma veya yer hindi ile yapılabilir. Bu et veya kümes hayvanı şeritleri için daha ucuz bir alternatif.
En iyisi, bir dehidratöre ihtiyacınız yok, bu hoş olsa da, bunu evinizin fırında yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound ekstra yağsız kıyma (yuvarlatılmış yuvarlak) veya kıyılmış hindi
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/8 çay kaşığı acı biber sosu veya tadı
- 2 yemek kaşığı
- Worcestershire sos
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı
- ketçap
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, kıyma veya yer hindi, soğan tozu, sarımsak tozu, acı biber sosu, Worcestershire sosu, soya sosu, ketçap ve tuzu iyice birleştirin.
- Kabı iyice soğuyana kadar kaseyi ve buzdolabını 4 saat kaynatın.
- Öğütülmüş et karışımını plastik paket parçaları arasında yemek kaşığı ile yerleştirin. 1/8-inç'ten daha kalın olan mermi halinde düzleştirmek için bir oklava kullanın ve aşağıdaki iki yöntemden birini kullanarak kurutun.
Bir Dehydrator ile Kurutma
- Üreticinin talimatlarına göre kurutmak için et turlarını kurutucu tepsiler üzerine yerleştirin.
- Kurutma işlemi sırasında sarsıntılı şeritleri bir kez çevirin.
Ev Fırınında Kurutma
- Ev-fırın sarsıntısı yapmanın kurutucununkinden üç kat daha uzun sürdüğünü unutmayın, çünkü etin şeritler üzerinde kurumasını sağlamak için hiçbir fan yok. Fırını mümkün olan en düşük ısı ayarına ısıtın (145 F ila 155 F).
- Et mermileri bir kenarlı sac tavaya yerleştirin ve kurumaya başlayıncaya kadar bir kez saygısız hale getirin.
- Depolamadan önce sarsıntının tamamen soğutulduğundan emin olun. Yüzeye çıkan herhangi bir nem veya yağı uzaklaştırın. Fermuarlı torbalara, vakum torbalarına veya diğer hava geçirmez kaplara koyun ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Aşağıdaki ek ipuçlarına bakın.
Evde Sosis Yapma Gıda Güvenliği
Kıyma etleri, gıda kaynaklı hastalık açısından en büyük tehlikeyi sunmaktadır, çünkü öğütme et yüzeyi üzerinde mevcut olan herhangi bir patojeni dağıtır.
Sarsma, mevcut olan zararlı mikroorganizmaları yok edecek kadar ısıtılmalı ve rafta sabit tutulmalı ve oda sıcaklığında saklanabilir olmalıdır.
Araştırmacılar bunu başarmanın üç yolunun, etin ve sirkenin ıslatılmasının ardından, kurutma sonrası ısıtmayla yapılması olduğunu söylüyorlar. Öğütülmüş et ile iyi çalışacak tek gerçek teknik, kurutma sonrası yöntemdir.
Sonrası Kurutma
- Isı fırını 275 F ye. Kurutulmuş et şeritlerini bir çerez kağıdına yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
Kurutmadan Önce İçme
- Sıcak et suyundaki (tuzlu su) sıcak etin ısı şeritleri, etler için 160 F ve kanatlılar için 165 F veya brining için aynı iç sıcaklığa kadar pişirin.
Sirke Sosu
- Kurutmadan önce sirkelerde et şeritlerini marine edin. Bununla birlikte, bu teknik ürüne lezzet katabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 417 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 11 g |